芝士肉松玉子烧
圆润，饱满，松软，多汁，柔嫩，温暖…… 《深夜食堂》的终极诱惑，应当是玉子烧当之无愧呀！
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食材
- 鸡蛋 3个
- 牛奶 50g
- 细砂糖 10g
- 芝士碎 适量
- 肉松 适量
- 食用油 少许
步骤
1. 准备好食材。
2. 将新鲜鸡蛋打入碗中，加入细砂糖。
3. 用蛋抽搅拌均匀。
4. 在鸡蛋液中加入适量牛奶。
5. 用蛋抽混合搅拌均匀。
6. 取玉子烧专用煎锅，锅底薄薄地刷上一层食用油，小火加热。
7. 倒入第一层蛋液。
8. 小火加热至蛋液底部开始凝固时，在表层均匀地撒上适量肉松。
9. 用筷子轻轻搅拌，划散蛋液。
10. 加热至半熟，借助刮刀卷起来。
11. 将卷好的第一层推到顶端，锅底刷油。
12. 倒入第二层蛋液。
13. 加热至蛋液底部开始凝固时，在表层均匀地撒上适量芝士碎。
14. 加热至半熟，借助刮刀卷起。
15. 用刮刀轻轻挤压定型。
16. 将卷好的第二层推到顶端，锅底刷油，倒入最后一层蛋液。
17. 加热至半熟状态时卷起。
18. 用刮刀整理定型，关火，用余温再焖一分钟即可。
19. 出锅切厚片装盘。可搭配沙拉酱食用。
小贴士
- 1、鸡蛋选用正常大小，单个连壳50g左右
- 2、煎玉子烧全程用小火加热
- 3、喜欢拉丝状态，可以多加一些芝士碎，热食有拉丝效果。
菜谱创建于:2017年10月19日 12:44
