和风玉子烧

和风玉子烧

经典日式料理玉子烧就是“日式鸡蛋卷”。玉子在日语中是鸡蛋的意思，它还叫做厚蛋烧、千层蛋。

乌龙和乌冬

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食材

鸡蛋 3个
牛奶 3勺
火腿 30g
海苔 10g
油适量
盐适量
糖适量
料酒适量

步骤

和风玉子烧,原料。

1. 原料。

和风玉子烧,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>打到碗里，加入适量的盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、3茶匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>或者水，顺着一个方向打搅拌均匀。搅匀的蛋液用滤网过滤，滤掉蛋液中的杂质和气泡后，口感会更细腻。

2. 鸡蛋打到碗里，加入适量的盐、料酒、3茶匙牛奶或者水，顺着一个方向打搅拌均匀。搅匀的蛋液用滤网过滤，滤掉蛋液中的杂质和气泡后，口感会更细腻。

和风玉子烧,不沾平底锅内加少许油，油不要多，锅底能均匀的有一层就可以，锅热了以后，转小火，倒入适量蛋液并晃动锅子让蛋液均匀铺满锅面。

3. 不沾平底锅内加少许油，油不要多，锅底能均匀的有一层就可以，锅热了以后，转小火，倒入适量蛋液并晃动锅子让蛋液均匀铺满锅面。

和风玉子烧,在刚开始凝固的时候，撒上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 438'>火腿</a>粒、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 279'>海苔</a>末。

4. 在刚开始凝固的时候，撒上火腿粒、海苔末。

和风玉子烧,用小木铲翻起边向锅的另一头慢慢卷起，尽量卷紧。

5. 用小木铲翻起边向锅的另一头慢慢卷起，尽量卷紧。

和风玉子烧,把卷好的蛋卷推至锅的一头，在锅空出来的地方，再刷薄油，倒入一层蛋液倒蛋液，重复以上步骤至蛋液完全用完。

6. 把卷好的蛋卷推至锅的一头，在锅空出来的地方，再刷薄油，倒入一层蛋液倒蛋液，重复以上步骤至蛋液完全用完。

和风玉子烧,将煎好的蛋卷，切段装盘即可。

7. 将煎好的蛋卷，切段装盘即可。

小贴士

定要用平底不粘锅，小火，不然蛋液一倒进去就会凝固，出来的蛋饼会薄厚不匀。
蛋卷开始卷的这个动作，一定不能等到蛋液全部凝固才开始，蛋饼在刚刚凝固的时候卷比较容易，而且两层蛋饼之间更易贴合，口感柔软。

菜谱创建于:2016年01月28日 16:05

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