深夜食堂版芋头煮鱿鱼

深夜食堂版芋头煮鱿鱼

看《深夜食堂》第三季第三集，我就好奇这两样东西如何投缘法？好奇它俩搭配出来的味道。一不做二不休，赶紧买齐材料做起来。电视剧里没有很详细的做法，我反复看了两遍，从断断续续的画面中想象它的做法，不知道正不正宗，好吃才是硬道理。吃完，我明白了“相性が合う”这句话是怎么来的了，这两样东西放在一起实在太配了！芋头粉糯，鱿鱼弹牙，再加上纯朴鲜美的高汤，捧着一大碗热乎乎地吃下去，幸福感油然而生。

糖盐盐

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食材

鱿鱼 1大条
芋头 400g
昆布 9cm
卷心菜 3片
香菇 3-4个
姜 3片

步骤

深夜食堂版芋头煮鱿鱼,制作高汤：干<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 230'>香菇</a>洗净，放在温水中泡软、去蒂备用。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1904'>昆布</a>用干布擦去表面浮尘，然后剪成3片，每片约3cm宽，白色粉状不要洗掉，那才是海洋的精华。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3508'>卷心菜</a>洗净撕成大片。三种材料放入锅内，5-6碗水，泡<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 230'>香菇</a>的水也可以算作水量加入，大火煮滚后小火煮40分钟。

1. 制作高汤：干香菇洗净，放在温水中泡软、去蒂备用。昆布用干布擦去表面浮尘，然后剪成3片，每片约3cm宽，白色粉状不要洗掉，那才是海洋的精华。卷心菜洗净撕成大片。三种材料放入锅内，5-6碗水，泡香菇的水也可以算作水量加入，大火煮滚后小火煮40分钟。

深夜食堂版芋头煮鱿鱼,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 345'>鱿鱼</a>内脏去除，头切掉，留<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 345'>鱿鱼</a>须，身体切成约1.5cm宽的圈，不用去外面那层膜。

2. 将鱿鱼内脏去除，头切掉，留鱿鱼须，身体切成约1.5cm宽的圈，不用去外面那层膜。

深夜食堂版芋头煮鱿鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 32'>芋头</a>去皮切滚刀块，如有小小的圆<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 32'>芋头</a>更好。

3. 芋头去皮切滚刀块，如有小小的圆芋头更好。

深夜食堂版芋头煮鱿鱼,取一部分高汤，量以大部分芋头能泡在汤里为宜，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片。

4. 取一部分高汤，量以大部分芋头能泡在汤里为宜，加入姜片。

深夜食堂版芋头煮鱿鱼,再把鱿鱼加入，煮开后鱿鱼变色即捞起控水备用。将汤里的姜片和杂质都捞干净。

5. 再把鱿鱼加入，煮开后鱿鱼变色即捞起控水备用。将汤里的姜片和杂质都捞干净。

深夜食堂版芋头煮鱿鱼,可以看到烫过鱿鱼的汤比之前浓了。

6. 可以看到烫过鱿鱼的汤比之前浓了。

深夜食堂版芋头煮鱿鱼,加入芋头，大火煮滚后再小火煮8分钟。

7. 加入芋头，大火煮滚后再小火煮8分钟。

深夜食堂版芋头煮鱿鱼,加入鱿鱼、1勺生抽、一点白糖提鲜，煮滚即关火。

8. 加入鱿鱼、1勺生抽、一点白糖提鲜，煮滚即关火。

深夜食堂版芋头煮鱿鱼,好吃！太好吃了！汤也好喝到想哭！

9. 好吃！太好吃了！汤也好喝到想哭！

菜谱创建于:2016年01月28日 10:39

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