香茅剁椒三文鱼尾

香茅剁椒三文鱼尾

这是一道中西结合,滇菜与湘菜结合的创新菜。 前一段时间狠淘新鲜的香茅草末果,却淘到一瓶家乐的香茅酱,欣喜啊!我在网上翻看了一些资料,也有很多人将新鲜的香茅草做成香茅酱来保存使用的。既然是创新菜的比赛,所以在这道菜里,我大胆地将滇菜与湘菜结合。 湘菜在国内已经有了很好的群众基础,滇菜中加入了湘菜的元素,更容易被广大消费者接受,便于推广。剁椒采用的微辣的荆二条椒,后味微甜、辣味柔和,不抢不盖香茅的风味。事实上,这道菜出锅即散发出奇香,香茅和剁椒融合的非常好,非常搭对,如牛肉和西红杮一般,都因对方而大发异彩.

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食材

  • 三文鱼尾 (1条)
  • 皱皮椒 (1支)

步骤

香茅剁椒三文鱼尾,把鱼尾治净,身上划几刀,煎至二面微黄

1. 把鱼尾治净,身上划几刀,煎至二面微黄

香茅剁椒三文鱼尾,倒入料酒去腥,并盖上盖焖半分钟、

2. 倒入料酒去腥,并盖上盖焖半分钟、

香茅剁椒三文鱼尾,放入一勺香茅酱;

3. 放入一勺香茅酱;

香茅剁椒三文鱼尾,放入蒜末、姜末、剁椒

4. 放入蒜末、姜末、剁椒

香茅剁椒三文鱼尾,倒入生抽。并将鱼翻身,把料翻入鱼入煨香

5. 倒入生抽。并将鱼翻身,把料翻入鱼入煨香

香茅剁椒三文鱼尾,加少许水,中火烧至鱼8成熟,(约3-5分钟)三文鱼是极易熟的,一定要掌控好火候

6. 加少许水,中火烧至鱼8成熟,(约3-5分钟)三文鱼是极易熟的,一定要掌控好火候

香茅剁椒三文鱼尾,皱皮椒一支切成小丁。

7. 皱皮椒一支切成小丁。

香茅剁椒三文鱼尾,待鱼8成熟时放入青椒丁,加入小量温水,焖至熟且入味。撒上鸡粉出锅。

8. 待鱼8成熟时放入青椒丁,加入小量温水,焖至熟且入味。撒上鸡粉出锅。

菜谱创建于:2016年01月29日 10:39

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