双椒土豆三文鱼
双椒土豆三文鱼 这是一道可热吃也可冷吃的菜肴，因此你也可把这道菜叫做土豆三文鱼沙拉。 在烹饪手法和调料上是中西结合，用了柠檬、黑胡椒、花椒、剁椒调味。硕大的西餐盘里包含了主食土豆和蔬果、鱼肉类。 材料的选择搭配上也是营养全面精致又高档。 三文鱼，含有大量优质蛋白和Ω-3系列不饱和脂肪酸，有助于降低血脂，是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有着增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效。三文鱼中还含有一种叫做虾青素的物质，是一种非常强力的抗氧化剂。 牛油果，柔软似乳酪，脂肪含量高达15～20％，并含有多种不饱和脂肪酸，能有降低胆固醇的功效，另外牛油果所含的维生素、叶酸对美容保健等很有功效，有“天然奶油”之称。 材料（2人份）：三文鱼300克、土豆420克、苹果1个、柠檬半个、牛油果2个、薄荷8枝、剁椒（或腌红椒）
82 菜谱
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食材
- 三文鱼 300克
- 土豆 420克
- 苹果 一个
- 柠檬 半个
- 牛油果 两个
- 薄荷 8枝
- 剁椒 1汤勺
- 花椒 少许
- 黑胡椒碎 少许
- 盐 适量
- 植物油 适量
步骤
2. 苹果切成小方块，挤些柠檬汁后颠几下，柠檬汁沾在苹果的切面上就不易氧化。
3. 土豆削皮，切小方块，煮到8成熟。 注：不要全熟，因后面还要煎焙。
4. 捞出来过凉水，控干水，放入碗里备用。
5. 三文鱼也切小方块，比土豆块略大些。
6. 锅里多倒些油，油热将三文鱼块下锅，撒些黑胡椒碎和盐。
7. 煎到一面上色微黄翻面，再撒些黑胡椒碎和盐，挤些柠檬汁，晃晃锅，同样微黄上色就可盛出备用。 注：两面微上色就可，内部如有点红丝没有关系，因为三文鱼块自身还有热量，待到你整个烹饪过程结束后就熟透了，且不可煎的时间过长，否则口感就不水嫩了。
8. 还是用原锅原油将苹果炒变色后加少量的盐调味，翻炒匀盛出备用。
9. 继续用原锅，油不够的话再加些，将煮好的土豆小块在油锅里煎到焦黄，加花椒盐调味。
10. 加入“过程8”炒好的苹果翻炒匀，然后关火加入剁椒（或腌红椒）和薄荷嫩枝拌匀出锅。 注：薄荷受热才能散发香气。
11. 将熟透的牛油果切半，去核，剥皮，切片。
12. 装盘：捡出变色的薄荷枝，将土豆苹果垫底；三文鱼摆在其上；然后将牛油果片放在盘子边上，撒点盐和黑胡椒碎；你还可以加几片西红柿和橙子，甚至可以撒些松子等坚果。
13. 余下的牛油果也上桌，可以做为前餐食用。
小贴士
- 1.土豆可以直接煎炒，因为切的方块较小，容易熟；当土豆炒到8分熟时下苹果一起炒，直到土豆焦黄。这样就简化了操作过程，而且苹果的香气也融进了土豆中。
- 2.如果喜欢吃三文鱼生鱼片，三文鱼就不要煎，切成薄片，蘸寿司酱油。
