岐山肉臊子
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食材
- 带皮五花肉 500克
- 葱
- 姜末
- 干辣椒
- 桂皮
- 八角
步骤
1. 带皮五花肉浸泡后冲洗干净，切成指甲盖大小的块；
3. 热锅凉油，烧到六成热先倒入肥肉煸出油；
4. 出油后倒入瘦肉翻炒；
5. 待肉都变色后关小火，不停的翻搅，肉会出很多水，继续翻炒知道水收干开始出油；
6. 我放了一些排骨一起炒，到时候就可以给女儿啃排骨了；
7. 等油出了很多，倒入姜末翻炒2分钟；
8. 这时候开大火倒入大量的粮食酿造的醋，1斤肉我一般倒入7两醋；
9. 再放入葱段、桂皮、八角、辣椒等
10. 烧开后放入少许酱油、盐调味，转小火炖30分钟
11. 开大火收汁。（正宗做法这个时候要放入一些辣椒面，做好以后红红的，油亮油亮的）因为女儿要吃，所以我没有放辣椒面！
小贴士
- 一定要纯粮食酿造的醋才好吃，而且醋量要大，才能做出岐山的酸辣香！我用的是妈妈带来的岐山粮食醋，深圳没有卖的，可惜！
菜谱创建于:2016年02月01日 15:51
