青口贝配黄油味增酱和蕃茄沙沙
最近越来越喜欢做这种不用脑子就容易好吃的菜式了，由冰箱里的食材出发，在食谱的海洋里游弋摸索，想象着每一种搭配的味道是不是够赞又够简单，家庭厨房虽难得饕餮但烹得美味确是轻松顺手的事呀！就像这盒从冰箱里翻出的贻贝，30分钟，给它们两个性格鲜明的味道，冷热皆有得享，再来一杯柠檬水，上桌！
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食材
- 急冻青口贝 (16只)
- 好品质的蕃茄（蕃茄沙沙部分） (2只)
- 柠檬（蕃茄沙沙部分） (1只)
- 鱼露（蕃茄沙沙部分） (1茶匙)
- 蒜（蕃茄沙沙部分） (1瓣)
- 萝卜苗或香菜（蕃茄沙沙部分） (20枝)
- 小洋葱（蕃茄沙沙部分） (3粒)
- 初榨橄榄油 (1汤匙)
- 研磨黑胡椒（蕃茄沙沙部分） (适量)
- 初榨橄榄油（蕃茄沙沙部分） (1汤匙)
步骤
1. 将贻贝放入冷水中彻底解冻，需要约20分钟
2. 制作蕃茄沙沙。将番茄去籽切丁，小洋葱切丝，蒜擦蓉
3. 将蕃茄丁、鱼露、蒜蓉、洋葱放入搅拌碗中均匀混合，淋入柠檬汁和橄榄油
4. 擦入柠檬丝，黑胡椒调味，拌入萝卜苗，最后用鱼露微调咸味即可
5. 制作黄油味增酱。此时将烤箱预热至210°C，在碗中混合软化的黄油、味增、味淋、小葱碎、蒜蓉，充分搅拌并冷藏至粘稠状
6. 将贻贝放入沸水中，等待水重新沸腾即可盛出待用
7. 将黄油味增酱涂抹在青口上
8. 放入烤箱中上层烘烤至表面金黄色，需要约10分钟
9. 上桌时将蕃茄沙沙盛放在青口内并淋以碗底汁水，另在烤好的青口上擦一些柠檬丝，搭配柠檬角即可享用
小贴士
- 急冻青口贝是属于半熟食，需要彻底加热后食用
- 烤箱味道一定需要预热到位，否则延长加热时间会使青口肉质干硬
- 新鲜的青口/贻贝/海虹/淡菜在炒开口后同样可以用这个方法，但记得留下锅内的汤汁，可以用来做海鲜意面。最好不要煮，不容易掌握火候并浪费了很鲜美的汁水
菜谱创建于:2016年02月03日 10:34
