水波蛋配芦笋佐烤大蒜味增黄油
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食材
- 整粒大蒜 1 0
- 特级初榨橄榄油 3 0 汤匙
- 粗盐 0 0 适量
- 研磨黑胡椒颗粒 0 0 适量
- 无盐黄油 0 1/4 杯
- 白味增 0 1/4 杯
- 米醋 2 0 汤匙
- 芦笋 1 0 把
- 大号鸡蛋 2 0 颗
步骤
1. 烤箱预热到150度, 室温软化无盐黄油, 芦笋洗净并切去根部较老的部分.
2. 把大蒜剥成小粒, 不用去皮. 放在锡纸上, 淋上特级初榨橄榄油(3 汤匙), 撒上粗盐和研磨黑胡椒颗粒.
3. 用锡纸包裹大蒜粒, 放入烤箱烤50-6-分钟. 直到大蒜粒变得非常柔软, 从烤箱取出. 自然冷却后, 把大蒜从皮中挤出, 捣成泥.
4. 在一个小碗中, 加入无盐黄油, 白味增(1/4 杯)和烤大蒜, 混合至细腻无颗粒.
5. 取一口小锅中火加热, 加入米醋, 煮一分钟, 转小火, 加入混合好的味增黄油. 轻轻搅拌, 直到混合物变得微温但黄油还未融化. 放置一旁保温.
6. 中大火加热平底锅, 加入1汤匙的橄榄油, 油热后放入芦笋, 煎2分钟，期间适当翻面. 加入1汤匙的味增黄油, 继续煎1分钟.
7. 撒上一点盐, 炒几下之后盛入铺有纸巾的盘中.
8. 煎芦笋的同时, 在一个深汤锅里倒入水, 米醋, 煮到水沸腾. 把大号鸡蛋分别打入两个小碗中.
9. 水沸腾后关火, 用一个勺子在锅里顺时针搅动几圈. 把碗里的鸡蛋缓缓滑入锅中央.
10. 用同样的方法把第二个鸡蛋倒入锅中, 盖上锅盖, 静置3分钟, 期间不可以掀盖. 完成后用漏勺轻轻捞起鸡蛋, 放在纸巾上去除多余的水分.
11. 大蒜味增黄油分别放入两个盘中, 放上芦笋和鸡蛋, 撒上研磨黑胡椒颗粒后就可以享用了！
