蒜香青口贝

蒜香青口贝

青口贝,学名叫贻贝;南方叫青口,在渤海地区及北方又称其海虹,干制后则为淡菜。肉质鲜嫩,味道甘美,营养丰富;可蒸、可煮,也可剥壳取肉与和其它食材小炒,为平民化的海鲜品种。它富含蛋白质和人体生命活动所必需的各种氨基酸、不饱和脂肪酸、无机元素等多种营养物质, 其中牛磺酸、DHA 和硒等生物活性物质,可利尿消肿、补肾壮阳、能软化和保护血管,有降血脂和胆固醇的作用,对机体更具有抗病、解毒、增强免疫力等功效。今儿我用了最简单的方法来烹饪它,做好的青口贝蒜香浓郁,鲜嫩味美,简单又好吃~

老方小雨

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食材

  • 青口贝 7只
  • 青杭椒 1个
  • 红杭椒 1个
  • 食用油 适量
  • 蒜头 1个
  • 葱姜 少许
  • 米醋 3汤匙
  • 又伊鲜汁 2汤匙

步骤

蒜香青口贝,备好食材

1. 备好食材

蒜香青口贝,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6035'>青口贝</a>倒入盆中,加少许食盐和清水浸泡1~2小时,让其吐出壳内泥沙

2. 将青口贝倒入盆中,加少许食盐和清水浸泡1~2小时,让其吐出壳内泥沙

蒜香青口贝,刷去贝壳表面海草杂物,贝壳旁的须状物用剪刀剪去即可,千万不可用力拉拽,这样不但拽不来反而会拽死或损伤里面贝肉

3. 刷去贝壳表面海草杂物,贝壳旁的须状物用剪刀剪去即可,千万不可用力拉拽,这样不但拽不来反而会拽死或损伤里面贝肉

蒜香青口贝,锅中加入姜片、青口贝和冷水

4. 锅中加入姜片、青口贝和冷水

蒜香青口贝,大火煮至青口贝全部开口后,再煮1分钟左右熟透即可

5. 大火煮至青口贝全部开口后,再煮1分钟左右熟透即可

蒜香青口贝,取出青口贝拔出足丝,再将贝壳对半剪开后摆入盘中

6. 取出青口贝拔出足丝,再将贝壳对半剪开后摆入盘中

蒜香青口贝,趁浸泡青口贝的时间来准备蘸料:葱姜与青、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86660'>红杭椒</a>洗净切碎

7. 趁浸泡青口贝的时间来准备蘸料:葱姜与青、红杭椒洗净切碎

蒜香青口贝,大蒜瓣去皮洗净后切沫

8. 大蒜瓣去皮洗净后切沫

蒜香青口贝,将青红椒碎丁和部分蒜蓉等放入小碗中,余下蒜蓉放另一盘中,如图

9. 将青红椒碎丁和部分蒜蓉等放入小碗中,余下蒜蓉放另一盘中,如图

蒜香青口贝,接着在小碗中调入3汤匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 793'>米醋</a>

10. 接着在小碗中调入3汤匙米醋

蒜香青口贝,再调入2汤匙酱油拌匀备用,没有又伊鲜换成生抽、味极鲜等也可以

11. 再调入2汤匙酱油拌匀备用,没有又伊鲜换成生抽、味极鲜等也可以

蒜香青口贝,锅中倒入食用油和预留的蒜蓉,开小火炒出蒜的香味

12. 锅中倒入食用油和预留的蒜蓉,开小火炒出蒜的香味

蒜香青口贝,再趁热淋入辣椒碗中拌匀,美味的蒜蓉蘸料就做好了

13. 再趁热淋入辣椒碗中拌匀,美味的蒜蓉蘸料就做好了

蒜香青口贝,最后再将蒜蓉蘸料淋在青贝口上即可

14. 最后再将蒜蓉蘸料淋在青贝口上即可

蒜香青口贝,蒜香浓郁、鲜嫩味美

15. 蒜香浓郁、鲜嫩味美

蒜香青口贝,连肉带汁、一口一个真的好过瘾

16. 连肉带汁、一口一个真的好过瘾

小贴士

  1. 1、清洗贝壳类海鲜时,用食盐和清水也可滴点麻油或食用油浸泡1~2小时,让其吐出壳内泥沙杂物,这样更利于清洗
  2. 2、贝壳上端的须状足丝,可用剪刀减掉,千万不要用力拉拽,这样不但拽不出来反而会拽死或拉伤壳内的贝肉,影响贝肉的完整和口感
  3. 3、不能一味追求海鲜的鲜嫩,食用未熟透的海鲜肉,那样会对身体带来伤害
菜谱创建于:2019年09月06日 13:47

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