蒜香青口贝
青口贝，学名叫贻贝；南方叫青口，在渤海地区及北方又称其海虹，干制后则为淡菜。肉质鲜嫩，味道甘美，营养丰富；可蒸、可煮，也可剥壳取肉与和其它食材小炒，为平民化的海鲜品种。它富含蛋白质和人体生命活动所必需的各种氨基酸、不饱和脂肪酸、无机元素等多种营养物质， 其中牛磺酸、DHA 和硒等生物活性物质，可利尿消肿、补肾壮阳、能软化和保护血管，有降血脂和胆固醇的作用，对机体更具有抗病、解毒、增强免疫力等功效。今儿我用了最简单的方法来烹饪它，做好的青口贝蒜香浓郁，鲜嫩味美，简单又好吃~
473 菜谱
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食材
- 青口贝 7只
- 青杭椒 1个
- 红杭椒 1个
- 食用油 适量
- 蒜头 1个
- 葱姜 少许
- 米醋 3汤匙
- 又伊鲜汁 2汤匙
步骤
1. 备好食材
2. 将青口贝倒入盆中，加少许食盐和清水浸泡1~2小时，让其吐出壳内泥沙
3. 刷去贝壳表面海草杂物，贝壳旁的须状物用剪刀剪去即可，千万不可用力拉拽，这样不但拽不来反而会拽死或损伤里面贝肉
4. 锅中加入姜片、青口贝和冷水
5. 大火煮至青口贝全部开口后，再煮1分钟左右熟透即可
6. 取出青口贝拔出足丝，再将贝壳对半剪开后摆入盘中
7. 趁浸泡青口贝的时间来准备蘸料：葱姜与青、红杭椒洗净切碎
8. 大蒜瓣去皮洗净后切沫
9. 将青红椒碎丁和部分蒜蓉等放入小碗中，余下蒜蓉放另一盘中，如图
10. 接着在小碗中调入3汤匙米醋
11. 再调入2汤匙酱油拌匀备用，没有又伊鲜换成生抽、味极鲜等也可以
12. 锅中倒入食用油和预留的蒜蓉，开小火炒出蒜的香味
13. 再趁热淋入辣椒碗中拌匀，美味的蒜蓉蘸料就做好了
14. 最后再将蒜蓉蘸料淋在青贝口上即可
15. 蒜香浓郁、鲜嫩味美
16. 连肉带汁、一口一个真的好过瘾
小贴士
- 1、清洗贝壳类海鲜时，用食盐和清水也可滴点麻油或食用油浸泡1~2小时，让其吐出壳内泥沙杂物，这样更利于清洗
- 2、贝壳上端的须状足丝，可用剪刀减掉，千万不要用力拉拽，这样不但拽不出来反而会拽死或拉伤壳内的贝肉，影响贝肉的完整和口感
- 3、不能一味追求海鲜的鲜嫩，食用未熟透的海鲜肉，那样会对身体带来伤害
