培根蔬菜浓汤
看完《问题餐厅》就对每集必会出现的“厚切りベーコンとゴロゴロ野菜のポトフ”（厚切培根蔬菜浓汤）垂涎三尺，浏览了日本美食网cookpad等的大部分做法，有些材料是国内超市很难买到的，这样的做法写出来也没什么意义，可操作性不大。所以用易于买到的食材，结合网上和剧中的做法，以及本人的料理经验，做了探索性尝试，力求做出剧中所说的“温暖的味道”。
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食材
- 切片培根 8片
- 迷你土豆 10个
- 白蘑菇 4个
- 西芹 2条
- 胡萝卜 1根
- 洋葱 1个（中等大小）
- 卷心菜 半个
- 芦笋 若干
- 西兰花 若干
- 浓缩高汤（史云生） 22g
- 月桂叶 3片
步骤
1. 就买普通的半肥瘦切片培根，最好买料理用的生培根，没有就只能买熟的了，注意千万别买烟熏味。
4. 一点点橄榄油中小火将培根片煎成两面微黄，不用太多油，因为培根也会出油。
5. 蘑菇片也在旁边微微煎一下，蘑菇也是众所周知的提鲜利器，在这款寡味的汤里能发挥重要作用。
6. 将除土豆、芦笋、西兰花以外的蔬菜全部放进去，加三片月桂叶，加没过菜的热水，大火煮滚转小火30分钟，加入土豆及浓缩高汤继续煮15分钟，高汤不宜加太多，蔬菜汤一般味道较寡，加高汤可以提鲜，但加太多又会盖住蔬菜本来的鲜甜，所以少少就好了。
7. 期间不要过多搅动，以免蔬菜过烂，卷心菜散开，用滤网撇沫及浮油。
8. 最后加入西兰花和芦笋煮两分钟，研磨适量黑胡椒，尝尝味道，不够咸加点盐。
9. 如果是寒冷的冬天，捧起这么一碗暖笠笠的汤，有菜又有肉，该是多么幸福的事啊！
菜谱创建于:2016年02月04日 10:15
