南瓜凉糕

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食材

南瓜 150克
琼脂 10克
白糖 30克

步骤

南瓜凉糕,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1929'>琼脂</a>先用凉水泡至发白;

1. 琼脂先用凉水泡至发白;

南瓜凉糕,将泡琼脂的水倒掉，加入刚没过琼脂的水，上锅蒸化;

2. 将泡琼脂的水倒掉，加入刚没过琼脂的水，上锅蒸化;

南瓜凉糕,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 53'>南瓜</a>去皮去籽，用礤子礤成细丝。也可切成片状，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 53'>南瓜</a>丝在煮的时候更容易被煮熟，也更易捣碎;

3. 南瓜去皮去籽，用礤子礤成细丝。也可切成片状，南瓜丝在煮的时候更容易被煮熟，也更易捣碎;

南瓜凉糕,南瓜丝放入锅内;

4. 南瓜丝放入锅内;

南瓜凉糕,加入清水，水与南瓜丝的体积比为1.5:1，这个比例，做出来的南瓜泥，粘稠合适，最适合做凉糕;

5. 加入清水，水与南瓜丝的体积比为1.5:1，这个比例，做出来的南瓜泥，粘稠合适，最适合做凉糕;

南瓜凉糕,开大火，将水煮开;

6. 开大火，将水煮开;

南瓜凉糕,用勺子撇去表面的浮沫，可使做出的南瓜凉糕更加的晶莹剔透;

7. 用勺子撇去表面的浮沫，可使做出的南瓜凉糕更加的晶莹剔透;

南瓜凉糕,大火将南瓜丝煮软后，改为小火，边煮边用勺子碾压南瓜丝，使其成为南瓜糊;

8. 大火将南瓜丝煮软后，改为小火，边煮边用勺子碾压南瓜丝，使其成为南瓜糊;

南瓜凉糕,待水分减少一半，南瓜糊变的粘稠，这时候就可以关火了;

9. 待水分减少一半，南瓜糊变的粘稠，这时候就可以关火了;

南瓜凉糕,由于用勺子碾压的南瓜泥不够细腻，用滤网再过滤一下；过滤的时候要用小勺子按压南瓜泥，使南瓜蓉透过滤网形成细腻的南瓜泥;

10. 由于用勺子碾压的南瓜泥不够细腻，用滤网再过滤一下；过滤的时候要用小勺子按压南瓜泥，使南瓜蓉透过滤网形成细腻的南瓜泥;

南瓜凉糕,这时候端出蒸好的琼脂，呈黏稠的液体状，就蒸好了;

11. 这时候端出蒸好的琼脂，呈黏稠的液体状，就蒸好了;

南瓜凉糕,趁热将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>放进去，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>的用量可依据自己的口味酌情添加;

12. 趁热将白糖放进去，白糖的用量可依据自己的口味酌情添加;

南瓜凉糕,将琼脂放入南瓜泥中;

13. 将琼脂放入南瓜泥中;

南瓜凉糕,用勺子将南瓜泥搅拌均匀;

14. 用勺子将南瓜泥搅拌均匀;

南瓜凉糕,将南瓜泥倒入模具和方形器皿中。放冰箱冷藏至成型即可，一般2小时左右就可以了。

15. 将南瓜泥倒入模具和方形器皿中。放冰箱冷藏至成型即可，一般2小时左右就可以了。

菜谱创建于:2012年07月14日 14:00

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