葱烧肥肠

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食材

猪大肠 500克
大葱 250克
冬笋 100克
姜 5克
盐 50克
醋 25克
酱油 25克
料酒 15克
味精 3克
胡椒粉 2克
淀粉(豌豆) 2克
植物油 150克
白砂糖 4克

步骤

葱烧肥肠,将猪肥肠用约248克醋及45克盐揉洗，将表面黏液去掉；

1. 将猪肥肠用约248克醋及45克盐揉洗，将表面黏液去掉；

葱烧肥肠,再将肠子翻过来一同揉洗，洗后用清水将肠子冲净；

2. 再将肠子翻过来一同揉洗，洗后用清水将肠子冲净；

葱烧肥肠,葱切段，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切厚片，冬切成长4厘米、宽1厘米、厚0.8厘米的块；

3. 葱切段，姜切厚片，冬切成长4厘米、宽1厘米、厚0.8厘米的块；

葱烧肥肠,将猪肠放入开水锅中氽一下，取出再洗一遍；

4. 将猪肠放入开水锅中氽一下，取出再洗一遍；

葱烧肥肠,然后放入水锅中，加盐2克，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>5克，葱少许和姜片；

5. 然后放入水锅中，加盐2克，料酒5克，葱少许和姜片；

葱烧肥肠,用小火烧制，待煮至八成熟时取出，切成厚约0.5厘米的片；

6. 用小火烧制，待煮至八成熟时取出，切成厚约0.5厘米的片；

葱烧肥肠,炒锅上火，加入油100克，烧热后，将肠片拌入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>5克，放进炒锅，表面炸呈金黄色取出；

7. 炒锅上火，加入油100克，烧热后，将肠片拌入酱油5克，放进炒锅，表面炸呈金黄色取出；

葱烧肥肠,炒锅上火，加油50克，加进葱段煸炒，至呈金黄色时；

8. 炒锅上火，加油50克，加进葱段煸炒，至呈金黄色时；

葱烧肥肠,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 43'>冬笋</a>、料酒、盐、酱油、白糖、胡椒面、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 717'>味精</a>、加入清水200克；

9. 放入冬笋、料酒、盐、酱油、白糖、胡椒面、味精、加入清水200克；

葱烧肥肠,把肥肠放入，大火将锅烧开后；

10. 把肥肠放入，大火将锅烧开后；

葱烧肥肠,再用小火烧约20分钟，待肥肠熟烂后，用水淀粉将汁收浓，淋入少许醋，即可装盘。

11. 再用小火烧约20分钟，待肥肠熟烂后，用水淀粉将汁收浓，淋入少许醋，即可装盘。

菜谱创建于:2011年12月28日 10:28

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