萝卜烧肥肠

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食材

肥肠一斤左右
白萝卜一根
姜蒜适量
花椒十几颗
干辣椒两三个
香菜一棵
八角山萘香叶各一个
郫县豆瓣酱一大勺
料酒两勺
酱油一勺
醋半勺

步骤

萝卜烧肥肠,做这菜之前得清洗猪大肠，这可是一个很重要的环节，如果处理得不好，会直接影响到口感和食欲。
<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 439'>肥肠</a>洗净后用煮一下，捞出沥干水份。

1. 做这菜之前得清洗猪大肠，这可是一个很重要的环节，如果处理得不好，会直接影响到口感和食欲。肥肠洗净后用煮一下，捞出沥干水份。

萝卜烧肥肠,肥肠切斜段。

2. 肥肠切斜段。

萝卜烧肥肠,姜切片，大蒜剥好，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>切段，其他材料准备就绪。

3. 姜切片，大蒜剥好，香菜切段，其他材料准备就绪。

萝卜烧肥肠,萝卜切块。

4. 萝卜切块。

萝卜烧肥肠,锅里倒油（可少倒些油，肥肠爆炒后会出油的）烧热后倒入肥肠翻炒出油，加入姜蒜<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>爆香。

5. 锅里倒油（可少倒些油，肥肠爆炒后会出油的）烧热后倒入肥肠翻炒出油，加入姜蒜干辣椒花椒爆香。

萝卜烧肥肠,加入豆瓣酱，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>醋和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>翻炒上色。

6. 加入豆瓣酱，酱油醋和料酒翻炒上色。

萝卜烧肥肠,加入水，放入八角山萘香叶一起炖，炖至肥肠软烂。如果用压力锅炖可以少加水（水没过肥肠），时间为三四十分钟，如用平时的锅或砂锅炖要加入两倍以上水，因为肥肠不易炖烂，时间为一个半小时。

7. 加入水，放入八角山萘香叶一起炖，炖至肥肠软烂。如果用压力锅炖可以少加水（水没过肥肠），时间为三四十分钟，如用平时的锅或砂锅炖要加入两倍以上水，因为肥肠不易炖烂，时间为一个半小时。

萝卜烧肥肠,再放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 26'>白萝卜</a>一起炖至<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 26'>白萝卜</a>变得熟软。

8. 再放入白萝卜一起炖至白萝卜变得熟软。

萝卜烧肥肠,等汤收汁时调入适量盐味，加入香菜即可。

9. 等汤收汁时调入适量盐味，加入香菜即可。

萝卜烧肥肠,出锅照～

10. 出锅照～

小贴士

香料（八角山萘香叶）必须添加，可更好地去除肥肠特有的味道～

菜谱创建于:2014年12月17日 10:23

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