香菇烧肥肠
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食材
- 肥肠 1斤
- 香菇 200g
- 料酒 1勺
- 生抽 3勺
- 老抽 1勺
- 豆瓣酱 3勺
- 香辣酱 1勺
- 花椒 30颗
- 姜 1块
- 葱 4根
- 八角 8个
- 桂皮 2块
- 草果 1个
- 香叶 4片
- 陈皮 1小勺
- 小茴香 1小勺
- 丁香 5粒
- 小豆蔻 3个
- 砂仁 3个
- 芫荽籽 1小勺
- 大蒜 8瓣
- 葱 4根
- 蚝油 1小勺
- 菜籽油 适量
- 猪油 1块
- 鸡精 适量
- 香油 适量
- 胡椒粉 适量
步骤
2. 肥肠里的肥油撕干净后，水里加入面粉使劲搓洗干净
3. 搓洗干净的肥肠切成小段备用，不要切的太小，肥肠的缩水性很大
4. 姜洗干净后切成丝备用
5. 花椒清洗干净备用
6. 大蒜洗干净后切成片备用
7. 所有香料淘洗干净，沥干水分备用
8. 香菇用盐水泡洗干净，切成小块备用
9. 锅里放入菜油烧热后放入猪油烧化成混合油
10. 放入花椒炸香
11. 放入香料小火熬煮至出香味
13. 放入肥肠翻炒均匀，炒至肥肠水汽收干
14. 加入没过肥肠的水，中火熬煮至肥肠熟
15. 肥肠烧至中途时，放入葱段、大蒜同煮
17. 香菇烧肥肠做好了，这个菜因为用了豆瓣酱、香辣酱、生抽、老抽已经很有盐味，所以没在单独放盐了
小贴士
- 1、此菜已经很有盐味了，个人口味感觉不能加盐，否则会咸
- 2、如果家里有高汤放入高汤同煮，味道会更好，如果没有建议放入一块猪油
菜谱创建于:2018年02月14日 18:01
