香菇烧肥肠

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成都xl

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食材

肥肠 1斤
香菇 200g
料酒 1勺
生抽 3勺
老抽 1勺
豆瓣酱 3勺
香辣酱 1勺
花椒 30颗
姜 1块
葱 4根
八角 8个
桂皮 2块
草果 1个
香叶 4片
陈皮 1小勺
小茴香 1小勺
丁香 5粒
小豆蔻 3个
砂仁 3个
芫荽籽 1小勺
大蒜 8瓣
葱 4根
蚝油 1小勺
菜籽油适量
猪油 1块
鸡精适量
香油适量
胡椒粉适量

步骤

香菇烧肥肠,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 439'>肥肠</a>从中间剪开，用手撕掉<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 439'>肥肠</a>里面的肥油

1. 将肥肠从中间剪开，用手撕掉肥肠里面的肥油

香菇烧肥肠,肥肠里的肥油撕干净后，水里加入面粉使劲搓洗干净

2. 肥肠里的肥油撕干净后，水里加入面粉使劲搓洗干净

香菇烧肥肠,搓洗干净的肥肠切成小段备用，不要切的太小，肥肠的缩水性很大

3. 搓洗干净的肥肠切成小段备用，不要切的太小，肥肠的缩水性很大

香菇烧肥肠,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>洗干净后切成丝备用

4. 姜洗干净后切成丝备用

香菇烧肥肠,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>清洗干净备用

5. 花椒清洗干净备用

香菇烧肥肠,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>洗干净后切成片备用

6. 大蒜洗干净后切成片备用

香菇烧肥肠,所有香料淘洗干净，沥干水分备用

7. 所有香料淘洗干净，沥干水分备用

香菇烧肥肠,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 230'>香菇</a>用盐水泡洗干净，切成小块备用

8. 香菇用盐水泡洗干净，切成小块备用

香菇烧肥肠,锅里放入菜油烧热后放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 406'>猪油</a>烧化成混合油

9. 锅里放入菜油烧热后放入猪油烧化成混合油

香菇烧肥肠,放入花椒炸香

10. 放入花椒炸香

香菇烧肥肠,放入香料小火熬煮至出香味

11. 放入香料小火熬煮至出香味

香菇烧肥肠,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6854'>香辣酱</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、姜丝炒出红油

12. 放入豆瓣酱、香辣酱、料酒、姜丝炒出红油

香菇烧肥肠,放入肥肠翻炒均匀，炒至肥肠水汽收干

13. 放入肥肠翻炒均匀，炒至肥肠水汽收干

香菇烧肥肠,加入没过肥肠的水，中火熬煮至肥肠熟

14. 加入没过肥肠的水，中火熬煮至肥肠熟

香菇烧肥肠,肥肠烧至中途时，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a></a>段、大蒜同煮

15. 肥肠烧至中途时，放入葱段、大蒜同煮

香菇烧肥肠,肥肠烧至快熟时加入香菇一起翻炒，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>翻炒，起锅时加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>就好了

16. 肥肠烧至快熟时加入香菇一起翻炒，加入生抽、老抽、香油、蚝油翻炒，起锅时加入鸡精、胡椒粉就好了

香菇烧肥肠,香菇烧肥肠做好了，这个菜因为用了豆瓣酱、香辣酱、生抽、老抽已经很有盐味，所以没在单独放盐了

17. 香菇烧肥肠做好了，这个菜因为用了豆瓣酱、香辣酱、生抽、老抽已经很有盐味，所以没在单独放盐了

小贴士

1、此菜已经很有盐味了，个人口味感觉不能加盐，否则会咸
2、如果家里有高汤放入高汤同煮，味道会更好，如果没有建议放入一块猪油

菜谱创建于:2018年02月14日 18:01

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