葱烧大排
此菜味是老公从"拜托了煮夫"节目中学到的，第一次做就非常美味，现在更是炉火纯青。此菜肉嫩多汁，十分美味，孩子百吃不厌！
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食材
- 猪脊肉 800克
- 料酒 2勺
- 盐 适量
- 胡椒粉 少许
- 葱 6根
- 姜 1小块
- 生抽 3勺
- 老抽 1勺
- 白糖 少许
- 鸡蛋 1个
- 淀粉 少许
- 清水(泡葱姜水用) 50mⅠ
- 清水(煮大排用) 200ml
- 植物油 400ml
步骤
1. 成品图
2. 将脊肉切厚片并用刀背敲打(有松肉锤可用松肉锤敲)
3. 在敲好的肉片中加入盐
4. 加入胡椒粉
5. 加入料酒后搅拌均匀并腌制片刻
7. 分次将葱姜水加入腌制好的肉片中，每次加入都用手翻搅拌一下，让肉片吃够水
8. 在吃够水的肉片中加入一个鸡蛋
9. 加入淀粉
10. 搅拌均匀
11. 锅中油烧热放入葱段炸香
12. 将葱从油中捞出备用
13. 将肉片放入葱油中炸
14. 炸至金黄捞出
15. 锅中剩点底油，再放入葱段炸香
16. 再将炸好的肉片也放入锅中
17. 加入清水
19. 待汤汁收干，加入事先炸香的葱段搅拌均匀
20. 盛出装盘
21. 汁多肉嫩，十分美味！
小贴士
- （1）肉片要进行锤打，肉才嫩（2）一定要让肉片吃够葱姜水，肉才多汁美味。
菜谱创建于:2019年01月05日 20:28
