葱烧海参

葱烧海参

烹制“葱烧海参”的主料宜选用干海参泡发后的为好。我这次用的是鲜海参,这种海参遇热之后急速收缩,质感像胶皮一样,所以,还得用文火将其煨制的软烂才可以进一步烹制。 海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,海参之所以是滋补珍品,不仅在于它的营养价值的丰富,还在于海参的适合人群的广泛。 海参本身没什么味道,怎么做都可以,关键要在烹制的过程中使其入味,这是对烹制技艺的考验。

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食材

  • 海参 300克
  • 大葱 100克
  • 1汤匙
  • 5克
  • 白糖 3克
  • 蚝油 1汤匙

步骤

葱烧海参,主料:<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 271'>海参</a>

1. 主料:海参

葱烧海参,把海参去除内脏。

2. 把海参去除内脏。

葱烧海参, 然后冲洗干净

3. 然后冲洗干净

葱烧海参, 冷水入锅,烧开后,用文火慢慢将其煨制熟透

4. 冷水入锅,烧开后,用文火慢慢将其煨制熟透

葱烧海参, 将其捞出装盘备用,汤汁留着备用

5. 将其捞出装盘备用,汤汁留着备用

葱烧海参,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 138'>大葱</a>切滚刀块

6. 把大葱切滚刀块

葱烧海参, 热油,放入葱段炒香

7. 热油,放入葱段炒香

葱烧海参, 放入备用的海参

8. 放入备用的海参

葱烧海参, 加适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>

9. 加适量蚝油

葱烧海参, 加适量煨制海参的汤汁

10. 加适量煨制海参的汤汁

葱烧海参,加盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>调味,翻炒均匀

11. 加盐、白糖调味,翻炒均匀

葱烧海参, 旺火收汁,即可关火

12. 旺火收汁,即可关火

葱烧海参, 出锅装盘,即可上桌品味

13. 出锅装盘,即可上桌品味

小贴士

  1. 1、海参必须煨制到软烂才可以。
  2. 2、最后烧制的过程要一气呵成。
菜谱创建于:2017年08月12日 07:52

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