葱烧海参
烹制“葱烧海参”的主料宜选用干海参泡发后的为好。我这次用的是鲜海参，这种海参遇热之后急速收缩，质感像胶皮一样，所以，还得用文火将其煨制的软烂才可以进一步烹制。 海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,海参之所以是滋补珍品，不仅在于它的营养价值的丰富，还在于海参的适合人群的广泛。 海参本身没什么味道，怎么做都可以，关键要在烹制的过程中使其入味，这是对烹制技艺的考验。
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食材
- 海参 300克
- 大葱 100克
- 油 1汤匙
- 盐 5克
- 白糖 3克
- 蚝油 1汤匙
步骤
1. 主料：海参
2. 把海参去除内脏。
3. 然后冲洗干净
4. 冷水入锅，烧开后，用文火慢慢将其煨制熟透
5. 将其捞出装盘备用，汤汁留着备用
6. 把大葱切滚刀块
7. 热油，放入葱段炒香
8. 放入备用的海参
9. 加适量蚝油
10. 加适量煨制海参的汤汁
11. 加盐、白糖调味，翻炒均匀
12. 旺火收汁，即可关火
13. 出锅装盘，即可上桌品味
小贴士
- 1、海参必须煨制到软烂才可以。
- 2、最后烧制的过程要一气呵成。
菜谱创建于:2017年08月12日 07:52
