自制戚风蛋糕
口感细腻，绵柔
3 菜谱
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食材
- 低筋面粉 100g
- 鸡蛋 6个
- 细白糖 40g
- 奶粉 20g
- 泡打粉 2g
- 牛奶 60g
步骤
1. 准备食材
2. 蛋清分离
3. 蛋清
4. 蛋黄糊
5. 蛋黄糊筛入面粉和泡打粉
6. 由下至上翻拌(不能画圈搅拌)
7. 搅拌后蛋黄面糊
8. 蛋清用电动打蛋器第1档打起泡，将10g细白糖分三次加入蛋清搅拌(2分钟第一次)
9. 4分钟蛋清状第二次加白糖
10. 大约打8分钟第三次加白糖搅拌后，10分钟左右蛋清成立体小三角形就oK
11. 将3分之1蛋白倒入蛋黄面糊自下而上拌匀
12. 将剩余蛋白全倒入蛋黄面糊自下而上拌匀
13. 倒入模具8分满，轻轻震动出气泡
14. 烤箱120度预热后放入蛋糕模具，烤箱中下层120度40分钟后150度5分钟上色后完，用牙签插入若无粘附即大功告成，若有粘附物再追加再烤一会
15. 出炉后倒扣冷却
16. 出模后的美样
小贴士
- 烤时烤箱内放一盘温水在烤架下
菜谱创建于:2016年02月13日 21:56
