戚风蛋糕
最基础的戚风蛋糕，新手必备。
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食材
- 鸡蛋 3个
- 低筋粉 50g
- 细砂糖 30g
- 玉米油 30g
- 牛奶 30g
- 泡打粉 少许
步骤
1. 蛋黄蛋清分离，蛋黄倒入牛奶
2. 倒入玉米油
3. 充分搅拌均匀
4. 过筛低筋粉、泡打粉
5. 快速搅拌均匀，不可过度搅拌
6. 蛋清分三次加糖，第一次加三分之一细砂糖，打发出现鱼眼泡泡，再加三分之一细砂糖
7. 打发至酸奶般浓稠，倒入剩余的细砂糖
8. 打发至提起有弯勾即可
9. 挖三分之一蛋白霜倒入面糊里，切拌均匀
10. 倒回蛋白霜里
11. 切拌一圈，再由上而下翻拌均匀，充分混合即可，不可画圈搅拌，避免消泡
12. 倒入六寸模具内，震动出气泡
13. 烤箱预热160°，放中下层烤45分钟左右
14. 烤好震出热气，倒扣自然冷却脱模
15. 美美的，赶紧试试吧～
菜谱创建于:2017年11月03日 20:06
