巴黎柑橘烤鸡
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食材
- 鸡腿 4只
- 橙子 1颗
- 青柠檬 1颗
- 黄柠檬 1颗
- 百里香 适量
- 桂花蜜 20g
- 红糖 20g
- 橄榄油 30g
- 黄油 20g
- 茴香籽 2小撮
- 丁香 10颗
- 黑胡椒 适量
- 盐 适量
步骤
1. 准备所需原材料，这道菜需要非常新鲜的鸡肉，这里用鸡腿代替
4. 将1/2橙子、1/2青柠檬、1/2黄柠檬榨汁后倒入调味碗中
5. 加入1/2鲜百里香叶，拌匀后酱汁制作完成
6. 取保鲜袋一个用来腌制鸡腿，将擦干水的鸡腿放入保鲜袋中
7. 倒入调味汁
8. 挤出空气后扎紧口，再套一层保鲜袋防止破裂后酱汁泼洒...放入冰箱冷藏隔夜（过程中不时的翻动保鲜袋使鸡肉腌制入味更均匀）
9. 次日将剩余的橙子、青柠檬、黄柠檬切片，百里香备用
10. 将鸡腿与柑橘、百里香摆入烤盘中（酱汁待用不倒入烤盘）放入提前预热好的烤箱中200度 中下层 20分钟
11. 等烘烤20分钟后，取出烤盘倒出烘烤时鸡腿与柑橘释放出的汁水，与之前腌料酱汁混合
12. 酱汁在锅中用小火加热，直至如图略微浓稠状，勺子划过会留下清晰的痕迹时关火（注意煮酱汁的过程中，烤盘放入关闭的烤箱中保温）
13. 将煮好的浓稠酱汁淋在鸡肉上，继续送入预热好的烤箱中（这是鸡肉上色的关键步骤）
14. 200度 中下层 10分钟，取出烤盘在鸡腿表面放上切小块的黄油，继续烘烤10分钟，出炉，即可食用
菜谱创建于:2016年02月19日 14:48
