巴黎布列斯特泡芙
原方来自果子学校 夹馅用的能多益榛果酱，如果不喜欢巧克力味道太重的小伙伴，可以减半放～ 配方做了两个12cm直径的泡芙，也可以做一个大的18cm直径的泡芙
43 菜谱
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食材
- #泡芙体#
- 牛奶 100g
- 黄油 45g
- 盐 一小撮
- 低筋面粉 60g
- 鸡蛋 2个
- #卡仕达酱#
- 蛋黄 3个
- 细砂糖 50g
- 低筋面粉 25g
- 牛奶 250g
- 香草膏 适量
- #夹馅及表面装饰#
- 能多益酱 80g
- 水果 适量
- 杏仁片 适量
- 糖粉 适量
步骤
1. 先做泡芙体 奶锅中倒入牛奶
2. 放入黄油
3. 一小撮盐
4. 煮至沸腾，关火
5. 过筛加入低筋面粉
6. 混合成面团，可以重新开小火加热，直至锅底出现一层薄膜
8. 将蛋液稍许打散
9. 分次加入到面团中搅拌均匀，面团要彻底吸收蛋液再加下一次
10. 最后面糊的状态，可以倒挂在刮刀上呈倒三角
11. 挤入烤盘，我做了两个12cm直径的和四个小的
12. 挤泡芙是下面平行挤两圈，上面再挤一圈。挤好后轻轻刷少许蛋液
13. 表面撒上杏仁片
14. 入烤箱。185度 45分钟左右。一定要烤透，不然容易回缩
15. 烤泡芙的过程中，再来做卡仕达酱 蛋黄中加入细砂糖
16. 搅拌均匀后加入低筋面粉
17. 搅拌成顺滑无颗粒的面糊
18. 奶锅中倒入牛奶与适量香草膏，直至锅边冒小气泡，关火
19. 分次将牛奶倒入蛋液中，边倒边搅拌
20. 混合成蛋奶液
21. 将蛋奶液倒回奶锅中，开小火加热
22. 这一步要有些耐心，要不停的搅拌，蛋奶液慢慢的变浓稠后，要一直搅拌成顺滑且花纹不易消失的卡仕达酱
23. 做好的卡仕达酱盖上保鲜膜冷藏冷却
24. 泡芙出炉一样放置冷却
25. 取出冷藏降温的卡仕达酱重新搅打顺滑
26. 这里我用的就是这个能多益酱
27. 加入到卡仕达酱中
28. 混合均匀，可以借助打蛋器低速搅拌
29. 将泡芙横切开来
30. 挤入一圈夹馅
31. 放上你喜爱的水果
32. 再在水果上挤上夹馅覆盖住，泡芙表面也盖上，撒上少许糖粉，泡芙就做好了
33. 成品图
34. 切面图
35. 小泡芙也可以这样装饰一下哦～
