原味香酥饼
上周末去饭店吃饭，端上来的一个烧饼很好吃，回家简单copy了下，温度设定有点低，家用烤箱也没有商用的火力猛，表皮更酥脆了些，下次可以试着再提高温度、减少时间。由于温度低，时间长，与饭店吃的到味道有点不同，外皮已经被烤酥脆了，不过，这样的酥脆是我更喜欢的，吃起来更像是小点心。
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食材
- 面团：
- 面粉 300克
- 酵母粉 2克
- 清水 180克
- 油面：
- 面粉 75克
- 食用油 37克
步骤
1. 面粉与食用油混合成团
2. 搅拌成团，放一边备用
3. 清水化开酵母粉，加入面粉揉成团，静置发酵至2倍大
4. 将发酵面团取出，揉匀，拍扁，将油面放在上面
5. 将其裹起来，捏紧
6. 将饼翻转过来，接头朝下，擀成长方形的饼，上下折叠，再左右折叠
7. 轻轻擀开，再次擀成长方形的饼
8. 再次折叠
9. 再次擀开
10. 取一个圆形的模具，取形
11. 烤箱开启发酵功能，设定35度，工作20分钟，中间或者底部放一杯热水
12. 烤箱预热，200度，将饼放入，烤20分钟即可
菜谱创建于:2016年02月22日 10:08
