雪媚娘
雪媚娘和班戟有点类似，但是我觉得口感要更好。因为雪媚娘的皮更Q弹，咬在嘴里奶味也很浓郁。咬开Q滑的冰皮，里面是甜香的奶油，裹着酸酸甜甜的水果。没有烤箱又想吃甜点，那么非它莫属。 我这里的做法，黄油是后来揉入的，而不是在一开始就将黄油和面糊拌匀上锅蒸，虽然多花5分钟来将黄油揉匀，但是因此得到的Q弹口感是绝对对得起这5分钟的。刚开始感觉黄油不是那么好吸收，坚持个几分钟就好了，揉好的面团特别喜人，光滑的像剥了壳的鸡蛋似得，直接揪一块尝尝都觉得蛮好吃的哈。
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食材
- 雪媚娘皮材料：
- 水磨糯米粉 120克
- 玉米淀粉 40克
- 牛奶 200克
- 无盐黄油 30克
- 糖 60克
- 热水 20克
- 馅材料：
- 动物性淡奶油 220克
- 细砂糖 30克
- 草莓适量（或者芒果等其他自己喜欢的水果）
步骤
1. 准备所需材料。
2. 60克糖加入20克热水拌匀。
4. 放入锅里中大火蒸约15分钟至面糊完全凝固。
5. 取出加入融化的黄油。
6. 稍微放至不烫手后，戴上一次性手套，或者手上套个保鲜袋，按压揉捏约5分钟后黄油完全被吸收，面团柔软有弹性不粘手。揉好后装入保鲜袋中放入冰箱冷冻20分钟至面团完全变凉。（如图的状态，面团柔软光滑有弹性）
7. 另外准备约40克糯米粉放入锅里，不要加油。
8. 小火炒至糯米粉颜色变成微黄色，炒好后盛出当手粉备用。
9. 淡奶油加糖隔冰水打发至出现坚挺的纹路状，奶油不流动的状态。
10. 取约30克面团，蘸少许炒熟的糯米粉擀成薄面皮。
11. 包上打发好的奶油，放上草莓。
12. 包起捏紧收口即可。
小贴士
- 擀皮的时候会有点粘，撒上炒熟的糯米粉就可以擀了。
- 做好的雪媚娘最佳赏味期是冷藏后24小时哦。
菜谱创建于:2016年02月26日 14:46
