蔬菜牦牛肉锅
年后，家里还剩下各种菜，肉是不太想吃了， 就把不好储藏的蔬菜消耗了吧。 用的还是之前的牦牛肉， 若完全不用肉，汤的味道出不来， 菜的味道也会显得有点单薄， 蔬菜可以各种搭配，我就用上我们家刚好有的。 继续火辣辣的风格。 这锅蔬菜太下饭了， 吃完蔬菜还可以继续煮点进去，味道也一样的好。
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食材
- 牦牛肉（牛腩部分） 650克
- 茄子 1根
- 番茄 1个
- 平菇 250克左右
- 花菜 半个
- 红萝卜 2根
- 蒜 4瓣
- 桂皮 1小片
- 八角 1个
- 三奈 1个
- 老姜 1块
- 香叶 2片
- 沙仁 1颗
- 白扣 2颗
- 花椒 1小抓
- 泡红椒（干辣椒更佳） 1把
- 郫县豆瓣酱 2-3大勺
- 辣椒面 2勺
- 香菜 适量
- 盐 少许
步骤
1. 牦牛肉用水泡半小时，中间换几次水，出血水。再切小块，因为这块牦牛肉比较肥，把肥肉部分切下来切小块，其他部分切2-3厘米见方的小块。锅中放少许油，下肥牛肉块小火煎出油；
3. 放入牛肉和老姜片，炒一两分钟；
4. 加入豆瓣酱和辣椒面，继续炒香
5. 再加入洋葱片；
6. 继续炒几分钟
7. 倒入珐琅锅，加入适量的水，比平时红烧略多点。小火先煮开，再继续煮2个小时；
9. 牛肉汤锅差不多后，先加入平菇和红萝卜，小火煮十分钟左右
10. 放入花菜小火煮开
11. 再放入番茄和茄子
12. 小火煮几分钟就好了，试情况放少许盐，撒香菜末
菜谱创建于:2016年02月26日 15:41
