三鲜小馄饨
今儿的馄饨与众不同，不仅味道好，而且还非常香！那是因为，馄饨皮是自已和面擀制的，蔬菜是自已亲手挖的，肉馅也是自家绞的；你说，味道能不香吗？
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食材
- 菜心 2颗
- 猪肉 适量
- 荠菜 680克
- 圣女果 4颗
- 馄饨皮 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 食盐 适量
- 葱姜 少许
- 猪油 1小勺
- 味精 1小勺
- 牦牛肉酱 1汤匙
步骤
1. 准备蔬菜和包好的馄饨
2. 新鲜的野生荠菜，摘去黄叶后洗净
3. 水开后，放入荠菜焯烫至变色，捞起冲凉
4. 挤干水份后放入厨机中搅碎
5. 将备好的葱姜及猪肉，洗净切小块
6. 依次放入厨机中搅成肉末
7. 盆中放入荠菜和肉沫，搅拌均匀
8. 再加入食盐、味精和葵花籽油，继续搅拌上筋
9. 取一张馄饨皮，放入适量荠菜猪肉馅
10. 两角粘少许清水，包成元宝状
12. 另起锅烧开水，放少许食盐和馄饨，煮开后，激少许冷水
13. 捞出，放至青菜锅中，加少许味精，煮开关火
14. 调味碟中，舀入一勺牦牛肉酱做粘料
15. 盛入碗中
16. 真的是又香又好吃
小贴士
- 1、洗净的荠菜，先焯烫再过凉，后搅碎口感更佳
- 2、分二锅分别下菜、煮馄饨，可保持汤汁清爽顺滑
- 3、现包的饺子、馄饨更适合盖盖煮皮，开锅煮馅；反之速冻饺子则盖盖煮馅，开锅煮皮
菜谱创建于:2020年08月10日 21:51
