百合虾婆
1 菜谱
0 粉丝
0 关注
食材
- 活虾婆（琵琶虾）2只约300克
- 鲜百合200克
- 芹菜20克
- 鱼露10克
- 味精5克
- 麻油2克
- 生粉10克
- 生油500克（耗油50克）
步骤
1. 先将虾婆用清水洗净，用刀在每只虾婆背部切开，取出其肉，再用刀切成大片，以两片相连（即用飞刀片法处理），然后用大碗盛着待用。鲜百合拆瓣，用剪刀剪去赤黑边，取其净白部分，洗净待用；芹菜洗净去掉菜叶，留存枝茎，用刀切段待用；
2. 将炒鼎洗净，烧热倒入生油，待油温约180摄氏度时，把虾婆肉加入生粉拌匀，放入鼎内，用油炸过，倒起；再把炒鼎放回炉位，放少量生油，将百合放入鼎炒热，然后加入鱼露、味精、麻油、芹菜段和虾婆肉一起炒拌均匀上餐盘即成。
小贴士
- 清鲜爽嫩，风味独特。
菜谱创建于:2011年01月26日 11:20
