菇香锡纸糯米排骨包--sammi的魔幻厨房
今天这道菜呢，之所以叫“菇香”是因为在糯米调味的时候，我放入的是自制的香菇酱；菜谱如下~
15 菜谱
2525 粉丝
10 关注
食材
- 排骨
- 香菇
- 糯米
- 基本佐料
步骤
2. 烧排骨：基本红烧排骨的方式，这里还是说一下：A 排骨开水煮出血沫，然后洗净排骨； B 大火爆香葱姜，将排骨倒入锅里翻炒，放入盐、少许糖提味、味精、老抽、生抽（可不放，生抽偏甜，看个人口味，我比较喜欢） C 加入水，水位没过排骨，水开口，加入八角、茴香等香料，当然喜欢清淡的可以不放； 这里必须提示一下：如果家里有老人家牙不好的，我推荐还是用高压锅把排骨压一下，肉会比较烂，老人家也能吃； D 在以上C里，不要收干汁；当汤水还剩少许的时候，可以关火，把排骨盛出来，备用； 这样红烧排骨就OK了！
3. 用以上红烧排骨锅里剩的汁，把香菇倒入进去，烧一会儿，让香菇入味，关火；连汤汁一起盛出来 备用；
4. 将香菇及汤汁一起倒入饭里，拌匀； 这里要注意的是：香菇汁倒入的量以实际情况为主，排骨的味道可以重一点，但糯米饭的味道不能太重，稍微淡一点，不然和排骨加在一起就会很咸了！so 如果香菇汁很多，可以不用全部倒玩，如果不够，可以自己加作料调一下~ 这个灵活把握一下啦！
5. 把烧好的排骨淋上油，将锡纸撕成一块块的，在上面先放上糯米，再放上淋有油的排骨，然后用锡纸包起来； 一个个的，如此步骤包好；包之前，可以把烤箱预热到180度；
6. 包好后，放入烤箱，180度-200度之间烘烤，大约8分钟后，转150度慢慢烤10-15分钟；拿出来装盘；
小贴士
- 当然如果您是事先有高压锅压过的肉质很软的，可以不用烤太久； 烤箱的时间呢，自己把握吧~ 温度高就少烤一会，温度低就多烤一会~
- 也可以用一片大锡纸，把糯米全部铺上去，排骨也全部一起放上去，包个大包，吃的时候用刀整个一切，会更有感觉！
