金枪鱼面包
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食材
- 面包体：金像高粉 250G
- 白糖 20G
- 盐 4G
- 奶粉 5G
- 鸡蛋 25G
- 发酵粉 4G
- 水 135G
- 黄油 8G
- 辅料：金枪鱼罐头 1盒
- 玉米粒 适量
- 色拉酱 适量
- 全蛋液 少许
步骤
1. 用后油法将面包体材料加入到柏翠面包中，直至揉到能抻出大片薄膜的状态；
2. 收圆入盆盖保鲜膜于30度左右的温暖处发酵；
3. 约50分钟左右发至原体积2-2.5倍大时即发酵完成；
4. 发酵完成后取出排气，平均分割成7份，滚圆盖保鲜膜醒发15分钟；
5. 醒发好的面团擀成椭圆形；
6. 自上而下卷起，接口处捏紧，整形成二头比较尖的橄榄形；
7. 将面团放在烤盘上在35度左右的环境中再进行最后发酵；
9. 最后发酵40分钟左右发至原体积约2倍大时在面包上先刷一层全蛋液，再用剪刀从中间将面包剪出深度约1/2的切口，放入玉米粒后挤上色拉酱；
10. 铺上一层金枪鱼肉后放入预热好202度的烤箱烤15分钟左右即可。
菜谱创建于:2012年10月16日 15:20
