韩国泡菜

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食材

大白菜 1500克
苹果 1个
梨 1个
辣椒面 150克
姜
蒜
盐
糯米粉 50克

步骤

韩国泡菜,白菜去根，除外面的老叶子，洗净，横切开;

1. 白菜去根，除外面的老叶子，洗净，横切开;

韩国泡菜,在盆内均匀的给白菜撒上盐，腌制12小时;（腌制时间与放入的盐多少来定，腌至<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 113'>大白菜</a>软为止）

2. 在盆内均匀的给白菜撒上盐，腌制12小时;（腌制时间与放入的盐多少来定，腌至大白菜软为止）

韩国泡菜,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 591'>苹果</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 594'>梨</a>去皮、去核，分别在榨汁机中打成汁;

3. 苹果、梨去皮、去核，分别在榨汁机中打成汁;

韩国泡菜,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>、蒜切末;

4. 姜、蒜切末;

韩国泡菜,小锅内倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 520'>糯米粉</a>;

5. 小锅内倒入糯米粉;

韩国泡菜,倒入苹果汁、梨汁，用中火熬成糊状;

6. 倒入苹果汁、梨汁，用中火熬成糊状;

韩国泡菜,糯米糊放凉后，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9613'>辣椒面</a>、姜末、蒜末、搅拌均匀;

7. 糯米糊放凉后，加入辣椒面、姜末、蒜末、搅拌均匀;

韩国泡菜,腌好的白菜，挤去水分;

8. 腌好的白菜，挤去水分;

韩国泡菜,带上手套，将辣椒糊均匀的抹在白菜上，每一片都要抹匀;

9. 带上手套，将辣椒糊均匀的抹在白菜上，每一片都要抹匀;

韩国泡菜,将泡菜放入无油、无水的密封容器里，再放入冰箱，发酵3－5天即可。

10. 将泡菜放入无油、无水的密封容器里，再放入冰箱，发酵3－5天即可。

小贴士

抹辣椒糊时一定要记得戴手套，不但是为了卫生，也是为了避免辣椒粉对皮肤的刺激。
装泡菜的盒子的密封性能一定要好，不然泡菜的味道很重，会让冰箱里有异味。
放糯米糊的原因是让辣椒粉变的稠一些，发酵之后味道更醇厚，如果不做糯米糊也可以用面粉代替。

菜谱创建于:2012年12月27日 08:50

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