醉膏蟹

醉膏蟹

共沐春风醉一场 琼浆玉液脂膏香

小凯庄

+关注

3 菜谱

1102 粉丝

65 关注

APP中收藏菜谱

食材

  • 九两膏蟹
  • 58度金门高粱
  • 10年陈酿花雕酒
  • 雅文邑Armagnac
  • 生抽
  • 老抽
  • 蜂蜜
  • 豆蔻
  • 丁香
  • 柠檬
  • 凤手工话梅

步骤

醉膏蟹,买回的膏蟹洗刷干净,重盐加白酒泡晕

1. 买回的膏蟹洗刷干净,重盐加白酒泡晕

醉膏蟹,基酒中加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 865'>蜂蜜</a>、豆蔻、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3770'>丁香</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 595'>柠檬</a>

2. 基酒中加入生抽老抽蜂蜜、豆蔻、丁香柠檬

醉膏蟹,以及么凤手工话梅制作醉料

3. 以及么凤手工话梅制作醉料

醉膏蟹,封坛,醉足一周

4. 封坛,醉足一周

醉膏蟹,掀盖并大刀斩件

5. 掀盖并大刀斩件

醉膏蟹,剪刀剪切拆分醉膏蟹

6. 剪刀剪切拆分醉膏蟹

醉膏蟹,再淋上一些醉料,即可享用啦

7. 再淋上一些醉料,即可享用啦

小贴士

  1. 膏蟹其实就是雌青蟹,膏是雌蟹的卵巢,以膏质稠密鲜滑为美;肉蟹是雄青蟹,以肉质为丰满爽滑清甜为美。
  2. 看蟹壳,生活在咸淡水交接处的膏蟹水质越是干净,蟹壳越泛漂亮的青色,蟹肉也越鲜美。蟹钳大蟹脚毛长浓密的都是蟹有活力够壮实的表现,蟹脐凸出来的则更是膏肥脂满。
菜谱创建于:2016年03月01日 10:59

应季菜肴

保存到手机 看其他做法