醉膏蟹
共沐春风醉一场 琼浆玉液脂膏香
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食材
- 九两膏蟹
- 58度金门高粱
- 10年陈酿花雕酒
- 雅文邑Armagnac
- 生抽
- 老抽
- 蜂蜜
- 豆蔻
- 丁香
- 柠檬
- 凤手工话梅
步骤
1. 买回的膏蟹洗刷干净，重盐加白酒泡晕
3. 以及么凤手工话梅制作醉料
4. 封坛，醉足一周
5. 掀盖并大刀斩件
6. 剪刀剪切拆分醉膏蟹
7. 再淋上一些醉料，即可享用啦
小贴士
- 膏蟹其实就是雌青蟹，膏是雌蟹的卵巢，以膏质稠密鲜滑为美；肉蟹是雄青蟹，以肉质为丰满爽滑清甜为美。
- 看蟹壳，生活在咸淡水交接处的膏蟹水质越是干净，蟹壳越泛漂亮的青色，蟹肉也越鲜美。蟹钳大蟹脚毛长浓密的都是蟹有活力够壮实的表现，蟹脐凸出来的则更是膏肥脂满。
菜谱创建于:2016年03月01日 10:59
