花雕醉蟹

花雕醉蟹

经典沪菜

Luciano

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食材

  • 河蟹 5只
  • 花雕酒 500ml
  • 卤水汁 500ml
  • 指天椒 100g
  • 花椒 10g
  • 八角 5个
  • 茴香 少许
  • 姜 150g
  • 蒜头 20颗
  • 桂皮 50g
  • 肉桂叶 10g
  • 盐 适量
  • 糖 适量
  • 高度曲酒 500ml

步骤

花雕醉蟹,先把蟹的外表洗干净

1. 先把蟹的外表洗干净

花雕醉蟹,倒入曲酒让<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 309'>河蟹</a>吐出所有的泥，约浸泡一小时，然后把酒倒掉，晾干

2. 倒入曲酒让河蟹吐出所有的泥，约浸泡一小时，然后把酒倒掉，晾干

花雕醉蟹,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 212331'>指天椒</a>切粒，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2795'>蒜头</a>切片，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切片放入密封玻璃瓶

3. 把指天椒切粒，蒜头切片，姜切片放入密封玻璃瓶

花雕醉蟹,先倒入花雕倒入玻璃瓶，再把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 146117'>卤水汁</a>煮开，加入适量的盐和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>，再加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 135'>茴香</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 146214'>肉桂叶</a>，再煮3-5分钟，到入玻璃瓶，接着把河蟹浸入卤汁里

4. 先倒入花雕倒入玻璃瓶，再把卤水汁煮开，加入适量的盐和糖，再加入花椒、八角、茴香、桂皮、肉桂叶，再煮3-5分钟，到入玻璃瓶，接着把河蟹浸入卤汁里

花雕醉蟹,密封玻璃瓶后，放进冰箱约10天左右便可拿出来吃用

5. 密封玻璃瓶后，放进冰箱约10天左右便可拿出来吃用

小贴士

  1. 1、玻璃瓶一定要密封
  2. 2、可以用气死蚁玻璃瓶装
  3. 3、玻璃瓶口建议用保鲜膜封好
菜谱创建于:2016年10月12日 13:54
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