冰醉毛豆
当下一道时令美食，据说还可以搭配啤酒和世界杯^_^
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食材
- 毛豆 200克
- 干香菇 2、3朵
- 干辣椒 2、3只
- 花椒 10来颗
- 盐 5克
- 生抽 10克（约1汤匙）
- 糖 2克
- 料酒 20克（约2汤匙）
步骤
1. 毛豆剪去两端的小角，搓洗几遍，冲干净后沥水。
2. 泡发干香菇。不用完全泡开，只要能变软，容易洗干净即可。
3. 用一口小奶锅（别的锅也可以），倒入毛豆，加入3克盐以及能没过毛豆的水。
4. 加盖大火煮开后再煮三分钟。
5. 开盖沥去水分。小心烫。
7. 香辛料也洗一下，放入锅中。
8. 再次加入水，没过毛豆即可。加盖煮开，再煮两分钟。
9. 连汤汁一起倒在大碗之类的容器里。
10. 在冷水盆里坐浴降温，注意别把水弄进去。
11. 冷却后加盖放冰箱，吃之前再取出。放一天没问题，香菇也充分泡发开了，释放出了足够鲜味。
12. 美美的开吃吧！
小贴士
- 1.充分利用了食材自身的鲜味，不用各种精啦！
- 2.毛豆要充分煮熟。外食那种碧绿的盐水毛豆其实不太能保证安全。
- 3.加酒后再煮开是为了挥发掉部分酒精，使成品不至于酒味太浓而发苦。
菜谱创建于:2018年06月15日 22:23
