苕丝糖
苕丝糖，用红薯做的一款零食，叫苕丝糖是因为我们管红薯叫红苕，正如有些地方管红薯叫地瓜一样，东西是一样的，叫法不同罢了。 苕丝糖，是来源于小时候的回忆， 小时候还可以经常吃到那种纯红薯打造的，带着原汁原味红薯味的苕丝糖，超香的。
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食材
- 红心红苕（红心红薯） 1000克
- 熟花生仁 100克
- 黑加仑干 50克
- 白糖 130克
- 麦芽糖 90克
- 清水 70克
- 炒熟的白芝麻 适量
步骤
1. 红薯洗好削皮；
2. 切丝，跟平时切土豆丝的那种粗细，我是用工具刨的，比较整齐，也比较省事；
3. 锅中放油，烧热，分批次下红薯丝；
4. 下油锅后，红薯丝会先变软，再慢慢炸脆。当它们开始不再软的时候，就关火，用油余温让红薯丝慢慢变硬，看到这样金黄色的时候，挑一根起来看看比较硬，就捞出来，冷却后会变脆的。因为红薯丝很细，所以很容易炸过，胡了就不好了；
5. 全部炸好后，放凉；
6. 熟花生仁去红衣，黑加仑干去蒂；
7. 花生仁、黑加仑干和红薯丝混合
9. 小火熬至糖水浓稠，用勺子沾一点糖水，用手沾一下拉一下，感觉有点拉丝
10. 倒入炸好的红薯丝、花生、黑加仑，迅速翻拌一下，关火；
11. 倒入容器中，我用的是塑料饭盒可以不用抹油，如果是其他，可能需要往容器内壁上涂上一层油以免不好脱模。用擀面棒轻轻的敲压表面，不要太用紧,轻轻压一下再整平就好了
12. 再撒上一层白芝麻，再轻轻地敲压一下。冷却后，脱模，切块
菜谱创建于:2016年03月04日 13:50
