巧克力蛋白酥
这货不是马卡龙，请看清楚，这货不是马卡龙，是蛋白酥，Meringue，Baiser。蛋白打发，加入大量的糖，加入喜欢的巧克力，其实我想用抹茶上色的，烤好后发现1勺太少，既没上色，也没出味= =喜欢的可以再多放点。很甜，很脆，像饼干一样，带着巧克力的香。每天吃好饭就吞下几个当餐后甜点(*^__^*)
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食材
- 蛋白 3个
- 泡打粉 1刀尖
- 盐 1小撮
- 砂糖 3/2杯
- 香草 半根
- 抹茶 1勺
- 喜欢的巧克力 g
步骤
1. 蛋白打发到起泡
2. 砂糖用烘焙量具量好，分多次，缓慢倒入打发的蛋白中，每次都搅拌均匀
3. 砂糖全部加入到蛋白中后，蛋白的状态。起小立角
4. 巧克力切随后放入搅拌机打碎
6. 用挤花筒将做好的面糊挤在铺了烘焙纸的烤盘上。一盘用马卡龙硅胶垫烤的
7. 一盘用普通烘焙纸烤的。用普通烘焙纸的效果更好
8. 110度烤约1小时，到水分完全消失，口感松脆。稍微凉一会后，用薄的工具轻轻铲一下就脱离烘焙纸了。完全待凉后，用饼干桶保存，可以保存好几天呢。具体能几天我也没试过，反正没几天就没了
菜谱创建于:2016年03月05日 10:55
