蛋白糖
蛋白糖让味蕾感受两重不同的体验乐趣，刚入口外皮酥脆，当感受到酥脆之后会在嘴里即溶，微甜的口感让人不会觉得腻，吃起来一颗接一颗欲罢不能。
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食材
- 蛋白 30g
- 细砂糖 25g
- 奶粉 4g
- 玉米淀粉 4g
- 柠檬汁 几滴
步骤
1. 所需原材料
2. 柠檬用刀切开一端露出柠檬果肉。
4. 用电动打蛋器开中速打出大气泡倒入白砂糖。
5. 打蛋器开低速打发至硬性状态有直立的小勾尖。
6. 烤盘内铺一层油纸方便蛋白糖脱模。
7. 玉米淀粉过筛入蛋白中。
8. 再筛去奶粉。
9. 快速翻拌均匀
10. 裱花袋剪掉底部放入裱花嘴，再把裱花袋放入深口杯中，最后把蛋白霜装入裱花袋中。
11. 我用的是十八齿裱花嘴，混合好的蛋白放入裱花袋收一下裱花袋顶部把蛋白统一挤压到裱花嘴底部。
12. 挤蛋白霜的之前打开烤箱100度预热5分钟，然后把混合好的蛋白均匀的挤在油纸上。
13. 烤盘放入烤箱中100度烘烤45分钟左右出炉即可。
小贴士
- 小贴士：
- 1.烤盘中铺油纸烤完的蛋白糖比较容易取下来。
- 2.烤箱烤的时间大约是45分钟左右，根据自己的烤箱温度适当调整。
- 3.烤完的蛋白糖散热后要密封保存好，如果受潮影响口感还会黏手。
菜谱创建于:2018年06月09日 10:28
