蛋白糖

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食材

  • 蛋清 30克
  • 白糖 30克
  • 玉米淀粉 4克
  • 奶粉 3克
  • 白醋 几滴

步骤

蛋白糖,准备好材料

1. 准备好材料

蛋白糖,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1124'>奶粉</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 512'>玉米淀粉</a>混合均匀备用

2. 奶粉玉米淀粉混合均匀备用

蛋白糖,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 17'>蛋清</a>中加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 715'>白醋</a>

3. 蛋清中加入白醋

蛋白糖,用电动打蛋器打至粗泡,加入三分之一的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>

4. 用电动打蛋器打至粗泡,加入三分之一的白糖

蛋白糖,打发至浓密泡沫,再加入三分之一白糖

5. 打发至浓密泡沫,再加入三分之一白糖

蛋白糖,继续打发至明显纹路,加入最后的白糖

6. 继续打发至明显纹路,加入最后的白糖

蛋白糖,打发至硬性发泡,提起打蛋器有小尖角即可

7. 打发至硬性发泡,提起打蛋器有小尖角即可

蛋白糖,筛入混合好的粉类

8. 筛入混合好的粉类

蛋白糖,翻拌至看不到粉类即可

9. 翻拌至看不到粉类即可

蛋白糖,裱花袋装入裱花嘴,再把蛋白霜装入裱花袋中

10. 裱花袋装入裱花嘴,再把蛋白霜装入裱花袋中

蛋白糖,在烤盘上挤出自己喜欢的形状

11. 在烤盘上挤出自己喜欢的形状

蛋白糖,放入预热好的烤箱,上下火90度(我是以烤箱温度计为准),中层60分钟,再焖5-10分钟再取出

12. 放入预热好的烤箱,上下火90度(我是以烤箱温度计为准),中层60分钟,再焖5-10分钟再取出

蛋白糖,晾凉后取下的蛋白糖底部是光滑的

13. 晾凉后取下的蛋白糖底部是光滑的

蛋白糖,成品图

14. 成品图

小贴士

  1. 烤箱温度和时间只供参考,大家还是以自家烤箱脾气为准。
菜谱创建于:2017年11月19日 17:01

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