蛋饺
一直很喜欢吃蛋饺，有空的时候做一些放在冰箱里，想吃的时候，四五个蛋饺，一小把粉丝，几根青菜，加水一煮滴几滴香油，色香味俱全的一窝汤菜。☺️
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食材
- 猪肉 1斤
- 鸡蛋 12个
- 调制肉馅的调味品 若干
- 猪油 一小块
步骤
1. 肉馅肥瘦看各自喜好，加点新鲜熬的花椒油（一定控制是很少量的，目的是去掉肉里面的腥味）加盐、酒、鸡精、糖、酱油、水、香油，按一个方向搅拌，直至肉馅有些黏黏的感觉，喜欢虾皮的也可以加些，补钙😜最后加少量的生粉（避免肉馅过硬影响口感），再按同一方向搅拌。
2. 鸡蛋打散，加盐。
4. 把肉馅放在蛋皮中间，蛋皮对折，利用未凝固的蛋液将蛋皮封口。
5. 蛋饺做好后一个个放在盘子中，全部做完后要将蛋饺全部隔水蒸熟（很重要，许多年前不知道这个步骤，后来全坏了），放凉进冰箱，想吃的时候拿些出来做个汤菜就很方便啦！
菜谱创建于:2016年03月09日 11:42
