抱蛋煎饺
抱蛋煎饺，就是煎饼+鸡蛋饼的组合，目前特别的红，受到大家的喜爱。 一口咬下去，蛋饼的香、煎饺的焦，融会交错，非常的满足和享受。 看色泽又是这么的养眼，青红色的蔬菜点缀在嫩黄的蛋饼上，漂亮的花边饺子镶嵌其中。 有谁能抵挡住诱惑，就是再挑食捡嘴的孩子也顺服了。 再来看营养成分，饺子馅料是鸡肉加芹菜和木耳，鸡肉高蛋白低脂肪；芹菜爽口纤维含量高，有利于通便消化；木耳一直被人们认为是人体的清道夫。而鸡蛋更是人们健康成长不可少的营养食材。 主料：面粉400克、鸡肉400克、芹菜350克、泡发木耳100克、煎饺子的鸡蛋约8个 馅料中的调料：鸡蛋1个、老抽3克、生抽10克、蚝油10克、盐2克、糖5克、米酒20克、十三香1克、姜5克、香油和葱油各10克
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食材
- 面粉 400克
- 鸡肉泥 400克
- 芹菜 350克
- 泡发木耳 350克
- 鸡蛋 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 十三香 适量
- 米酒 适量
- 葱油 适量
步骤
2. 2.泡发木耳切成碎末。
3. 3.芹菜先切段，再切丝，最后切成碎末。
4. 4.将芹菜和木耳碎放在盆里加一丁点盐拌匀。
6. 6.面粉400克加240克的温水和成湿软的面团，静置15分钟后再来和面2分钟；再静置20分钟，最后和成这样光滑的面团。
7. 7.将醒好的面团搓条，揪成小剂子。
8. 8.擀皮包饺子，先挤成这样形状。
9. 9.再将饺子边捏成百折。
10. 10.鸡蛋打入碗中，加点盐、红椒和小葱碎打散。
11. 11.锅烧热倒油，油温热时将饺子排入。 当听到吱吱声音时倒入清水，漫过饺子底面一点就可。
12. 12.盖锅用中小火煎，大约5分钟；锅里还有点水气时，将蛋液沿锅边倒入，盖锅继续煎1-2分钟至蛋液凝固就可出锅享用。 注：饺子在锅里的图片忘记拍摄，借用成品图描述。
小贴士
- 1.饺子面团一定要软，多醒揉就会得到光滑柔软、又有筋骨的面团。
- 2.按照菜谱里的材料比例，面团和馅料基本上是正好的。
- 3.煎一锅0.5-1个鸡蛋，根据锅的大小定，不可太厚，花的时间长，饺子底可能会糊掉。
- 4.蛋液里可以稍微点点水，煎出来了蛋会更加蓬松。
