黑椒鸡肉披萨
披萨的做法十分简单，只要掌握了饼皮和披萨酱的做法，搭配相应食材，在家也能做出来。食谱总量为厚底披萨，口感较薄底松软，适合儿童老人，此总量适用于十寸披萨盘。
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食材
- 高筋面粉a 130g
- 中筋面粉a 40g
- 酵母a 4g
- 糖a 12g
- 盐a 4g
- 橄榄油a 15g
- 清水a 95ml
- 鸡肉b 1000g
- 洋葱b 半只
- 小番茄b 2-3个
- 芝士b 50g
- 披萨酱c 20g
步骤
1. 配方里除去所用量，应再预留出10%的水或面粉，易便调整备用
2. 所有a部分材料混合
3. 搅拌成雪花状
4. 揉成面团，温暖处进行发酵
5. 鸡肉切小片，用柠檬汁两滴，适当黑胡椒粒，半茶匙盐进行腌制
6. 制作披萨前，先做一些披萨酱。做法我在这里简单写一下: 材料：西红柿4个，大蒜5小瓣，洋葱1/4个，披萨草碎2小勺，橄榄油适量，盐少量，黄片糖1/3块。
7. 鸡肉和酱已制好，再切一些洋葱丝和小番茄片备用
8. 面团发酵至1.5-2倍大皆可，拉扯有细密蜂窝孔即可使用
9. 擀饼，披萨饼中间要比周边稍薄一些。也可以不要面杖手推成饼，但要保持中间厚度均匀
10. 放进披萨盘，整形。用手按压披萨饼边，使其服帖
11. 刷披萨酱，按个人口味所取总量
12. 铺上鸡肉，洋葱，小番茄(较甜，可以中和胡椒和洋葱的辛辣)烤箱预热，撒芝士碎，上下火175度25分钟
菜谱创建于:2016年03月11日 14:17
