抹茶红豆酥菠萝面包
这款面包,在刚出炉的5个小时之内, 被迅速吃光了! 加入了青岚抹茶的面包, 这种清新的味道让人怎么吃都不会腻,, 尤其是表面的菠萝酥皮很是出彩！
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食材
- 材料：
- 高筋面粉 245克
- 抹茶粉 5克
- 干酵母 3克
- 盐 5克
- 细砂糖 20克
- 鸡蛋 20克
- 清水 120克
- 黄油 20克
- 夹馅材料：
- 红豆沙 300克
- 表面酥菠萝材料：
- 中筋面粉 60克
- 黄油 38克
- 蛋黄 半个
- 蜂蜜 6克
- 细砂糖 30克
- 盐 1克
- 表面材料：
- 酥菠萝
- 蛋液 20克
- 牛奶 50克
步骤
1. 制作菠萝酥皮：把表面酥菠萝材料中的所有材料放在一起搅拌均匀，抓捏成团，冷冻1个小时。
2. 取出后，用擦丝器擦成丝，冷藏备用。
4. 发至原来的2-2。5倍大小时，取出。
5. 用擀面杖擀扁排气。
6. 平均分成2个面团，盖上保鲜膜松驰15分钟。
7. 取一份面团，用手拍扁，包入一半的豆沙馅。
8. 捏紧收口。
9. 用擀面杖擀成长椭圆形状。
10. 用刀子在上下两侧切出小口。
11. 用刮板背部在中间压出凹痕。
12. 表面刷上蛋液，撒上酥菠萝材料，在室温下发酵至原来的1。5-2倍大小，入预热至200度的烤箱，中层，上下火，烤15分钟，上色即可取出！
小贴士
- 如果面团较硬，可以揉面时再加入少许清水。
- 最后发酵温度不要过高，否则表面的菠萝酥皮会溶化变软，形状不太好看，但不影响成品口感。
菜谱创建于:2016年03月21日 15:08
