地方菜红烧肉土豆

地方菜红烧肉土豆

这道菜，具体是哪个菜系，网上说法不一，因为这道菜，是从我爸爸那里学来的！暂且定为川菜系列吧！

锁骨的鱼

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食材

五花肉一斤
土豆三个
干红辣椒 5~6个
大葱一根
香叶，八角，草果，花椒粒少许
老抽适量
冰糖适量
盐少许
料酒适量
生姜 3~5片
食用油适量
生抽适量

步骤

地方菜红烧肉土豆,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>洗净切小块，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 23'>土豆</a>去皮洗净后，切小块，再次冲洗干净表面淀粉，备用；葱处理洗净后，切段，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86464'>干红辣椒</a>切段，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>洗净切片

1. 五花肉洗净切小块，土豆去皮洗净后，切小块，再次冲洗干净表面淀粉，备用；葱处理洗净后，切段，干红辣椒切段，生姜洗净切片

地方菜红烧肉土豆,五花肉冷水下锅，放一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，焯水；热锅冷油，放焯好的五花肉，煸炒出油

2. 五花肉冷水下锅，放一勺料酒，焯水；热锅冷油，放焯好的五花肉，煸炒出油

地方菜红烧肉土豆,开小火，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>，盐，料酒，煸炒至五花肉上色

3. 开小火，放入老抽，生抽，盐，料酒，煸炒至五花肉上色

地方菜红烧肉土豆,锅内加水，没过五花肉，放入八角，香叶，草果，干红辣椒，花椒粒，葱，生姜，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>，大火烧开，转小火慢炖40分钟

4. 锅内加水，没过五花肉，放入八角，香叶，草果，干红辣椒，花椒粒，葱，生姜，冰糖，大火烧开，转小火慢炖40分钟

地方菜红烧肉土豆,待五花肉烧至入味，再倒入土豆

5. 待五花肉烧至入味，再倒入土豆

地方菜红烧肉土豆,待土豆烧汁软烂后，开大火收汁，盛出即可享用

6. 待土豆烧汁软烂后，开大火收汁，盛出即可享用

菜谱创建于:2016年03月31日 14:57

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