红烧肉炖土豆

红烧肉炖土豆

红烧肉色泽红亮、肥而不腻,让人垂涎欲滴。红烧肉还可以搭配很多食材,例如土豆,两者合一,味道超棒!

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食材

  • 猪五花肉 350克
  • 土豆(中等) 2个
  • 2片
  • 冰糖 15克
  • 红干椒 3-4个
  • 香叶 1片
  • 小葱 4-5棵
  • 八角 1个
  • 桂皮 1小段
  • 生抽 适量
  • 老抽 2汤匙
  • 料酒 适量
  • 热水 约2000毫升
  • 适量
  • 食用油 适量

步骤

红烧肉炖土豆,准备好所需食材

1. 准备好所需食材

红烧肉炖土豆,五花肉洗净后切四方块

2. 五花肉洗净后切四方块

红烧肉炖土豆,将五花肉冷水下锅

3. 将五花肉冷水下锅

红烧肉炖土豆,煮开后捞出用温水冲洗干净

4. 煮开后捞出用温水冲洗干净

红烧肉炖土豆,放到厨房纸上吸去表面水分

5. 放到厨房纸上吸去表面水分

红烧肉炖土豆,土豆去皮切滚刀块,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切成小片备用

6. 土豆去皮切滚刀块,切成小片备用

红烧肉炖土豆,锅中放食用油烧至五成热,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>小火翻炒至<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>融化

7. 锅中放食用油烧至五成热,加入冰糖小火翻炒至冰糖融化

红烧肉炖土豆,将五花肉倒入锅中炒至焦黄色

8. 将五花肉倒入锅中炒至焦黄色

红烧肉炖土豆,加入姜片、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>、红干椒、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>

9. 加入姜片、桂皮、红干椒、香叶八角

红烧肉炖土豆,再放入葱结,调适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>翻炒均匀至五花肉上色

10. 再放入葱结,调适量生抽老抽料酒翻炒均匀至五花肉上色

红烧肉炖土豆,添入热水后盖上锅盖,中小火炖煮约30分钟

11. 添入热水后盖上锅盖,中小火炖煮约30分钟

红烧肉炖土豆,待红烧肉八分熟时,放入土豆块继续炖煮20-30分钟(具体时间根据土豆块的大小而定)

12. 待红烧肉八分熟时,放入土豆块继续炖煮20-30分钟(具体时间根据土豆块的大小而定)

红烧肉炖土豆,待汤汁减少时调入适量盐

13. 待汤汁减少时调入适量盐

红烧肉炖土豆,大火快速翻炒均匀收汁即可

14. 大火快速翻炒均匀收汁即可

红烧肉炖土豆,成品图

15. 成品图

小贴士

  1. 加入冰糖这一步是化糖色,一定要用小火来回翻炒至冰糖融化,不要糊了,否则红烧肉会发苦
菜谱创建于:2017年09月10日 11:09

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