凯特芒百香果酵素
浓浓的芒果配上果汁之王百香果，用“十度良品酵素桶”酿制鲜酿，那个美味香味简直无法形容，喝起来美美哒
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食材
- 凯特芒 475g
- 百香果 25g
- 冰糖 400g
- 十度良品酵素菌粉 1.5g
- 纯净水 3L
- 十度良品酵素机 5L
- 十度良品酵素桶 5L
步骤
1. 开机预热、净化空气，提前一小时接通酵素机机体电源，启动空气净化灭菌功能(酵素机底部用手触摸，会感受到有空气流出)
2. 加水溶糖，用电子称称400g冰糖，加入装有3L纯净水的酵素桶内，溶解待用
3. 激活菌粉，在量杯中加入100ml的温开水(40度左右)，倒入菌粉溶解待用
4. 加工食材，芒果去皮去核切片、百香果挖果肉（环保酵素清洗水果能有效去除残留农药），将加工好的500g食材倒进溶好糖的酵素桶内，倒入激活了的菌粉搅拌均匀
5. 把桶盖盖好，放进已灭菌机体中，功能选择鲜酿酵素，然后按开机（如果室温超过30度，放进机体前，请按照机体最佳加水量的刻度线来开水）
6. 12小时后每天搅拌2-3次，酵素桶表面起了一些泡泡，把浮在表层的食材轻轻用搅拌勺往下按，让食材充分浸泡在液体当中，使之发酵更加充分
7. 发酵54小时后，打开闻见芒果百香果味和酒酿味，泡泡丰富，搅拌均匀后继续发酵
8. 发酵67小时，闻起来有酒酿的香味，尝起来酸大于甜，且略带麻舌感，可以起桶，用滤网把水果渣捞起，用专业的酵素保鲜瓶分装，放入冰箱(5-15度)冷藏保存，7天内饮用完效果最佳，酵素渣可以加糖按照自己口味做果酱或环保酵素等
小贴士
- 1、水果选用新鲜水果，不要用破皮破损的水果
- 2、制作的容器要选择食品级容器（推荐十度良品酵素桶），制作过程中不能粘有油
- 3、不同级别的水果发酵时间不同，需要通过经验判断，制作者可在发酵48小时后开始尝试味道，酿好的酵素味道酸大于甜且略带麻舌感
- 4、鲜酿酵素起桶后放冰箱冷藏，7天内饮用完，此时益生菌活性最好
- 5、酿制好的酵素仍然继续发酵并产生气体，分装后请注意排气，否则会有爆瓶危险（推荐十度良品酵素保鲜专用瓶，自带排气功能）
- 6、每天饮用量200ml至500ml，分2至3次，需要大量喝水哦
菜谱创建于:2016年07月02日 00:34
