蔓越梅全麦面包

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印帅

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食材

  • 高筋粉 650g
  • 全麦粉 300g
  • 奶粉 50g
  • 糖 60g
  • 水 700g
  • 酵母 20g
  • 黄油 25g
  • 盐 3G
  • 鸡蛋 一个

步骤

蔓越梅全麦面包,做老面酵头，高筋粉300g，15g<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'>酵母</a>，500g<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>搅拌一起，直到没有干面30度发酵16个小时

1. 做老面酵头，高筋粉300g，15g酵母，500g水搅拌一起，直到没有干面30度发酵16个小时

蔓越梅全麦面包,揉面，手工，把面揉到不粘手为止，在硅胶垫揉最好，竹板揉面很容易粘在板子上

2. 揉面，手工，把面揉到不粘手为止，在硅胶垫揉最好，竹板揉面很容易粘在板子上

蔓越梅全麦面包,揉一个半小时，揉出手套膜，可以揉一会休息一会，但是不要让面变干

3. 揉一个半小时，揉出手套膜，可以揉一会休息一会，但是不要让面变干

蔓越梅全麦面包,发酵35度40分钟，排气，整理成吐司形状，放入吐司盒

4. 发酵35度40分钟，排气，整理成吐司形状，放入吐司盒

蔓越梅全麦面包,入吐司盒发酵，变大，200度上下火，底层，烤40分钟

5. 入吐司盒发酵，变大，200度上下火，底层，烤40分钟

菜谱创建于:2016年07月02日 15:53
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