蔓越梅奶酪面包卷
家里有现成的奶油芝士，就做一款蔓越梅奶酪面包卷吧，这次奶酪里加点红糖，变一下颜色，出来效果还是不错吧。
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食材
- 高筋粉 250克
- 泡打粉 5克
- 盐 2克
- 细砂糖 30克
- 清水 100克
- 发酵粉 4克
- 鸡蛋 1个
- 黄油 20克
- 奶油奶酪 80克
- 红糖 35克
- 花生片 适量
步骤
2. 加入发酵液，厨师机搅拌一下。
3. 加入鸡蛋。
4. 启动厨师机揉面20分钟，面团光滑细腻。
5. 加入黄油。
6. 继续揉面20分钟。
7. 加入蔓越梅。
8. 搅拌至混合。
9. 整理滚圆放入模具，盖上保鲜膜。
10. 烤箱发酵档，底部放一碗热水，发酵60分钟，中间更换一次热水。
12. 继续搅拌至浓稠。
13. 发酵完成后拿出，用手指戳一下不反弹。
14. 拿出排气、整理滚圆，盖上保鲜膜静置20分钟。
15. 将面团擀成长方形。
16. 铺上奶酪馅。
17. 顺势卷起来，收紧口子，滚成圆柱，分成12份。
18. 整理一下，放入模具。
19. 送入烤箱两次发酵，方法同上也是60分钟。
20. 发酵完成拿出刷上鸡蛋液，表面撒少许花生片。
21. 烤箱预热至180度，模具送入烤箱中层，烤制20分钟。
22. 上色满意加盖锡纸。
23. 烤完拿出冷却。
24. 松松软软的面包就可以品尝了，可以撕着吃，拉丝明显，这样的面包就是我家的早餐。
小贴士
- 用不粘的蛋糕盘不用放纸托，红糖可用细砂糖替代。
菜谱创建于:2019年02月10日 15:41
