经典四角粽子包法详解，长寿米粽子

包了一锅黑糯米的粽子，煮了整整一个下午，满屋飘荡着浓郁的糯米香。被引诱的尝了个，发现特别好吃，婆婆妈妈家各送去几个，也都很喜欢。这个比白糯米更具香味，也更软糯劲道。黑黑晶莹油亮的，真不愧为“米中精品”，难怪有人形容黑糯米为黑珍珠，它是补血益气养肾的上好食材，所以还被称为“补血米” “长寿米”。

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1. 苇叶洗净，剪去两头，放开水中焯烫一下至全部变色就赶快捞出，洗干净后泡在冷水中待用。黑米、蜜枣、花生米分别洗净即可，都不用提前浸泡，因为在焖煮的过程中都会胀发，会让粽子更紧实有型，口感劲道，这跟有人会将粽子包好以后泡水再煮是一个道理。再准备个煮粽子的大锅，包好就依次摆放其中了。

2. 取三张苇叶，并排好后在大头的一端要窝漏斗的中间点折一下，留个折痕。

3. 将苇叶按照折痕窝成漏斗状，里面装满馅料，蜜枣花生放在中间，这样煮好的粽子才甜味均匀。

4. 然后将漏斗后面的苇叶折过来盖上馅料，顺势用拇指食指卡捏着盖住两边。

5. 苇叶沿着第一步的折痕，向右边折起，形成第四个角，这样就已经成粽了。

6. 再将余下的苇叶延着粽型折起即可。

7. 最后用棉绳拦腰缠紧，捆扎结实即可。

8. 将包好的粽子紧挨着摆入锅中，排的紧密些。全部包好后，往锅中注满水置于灶上。

9. 加盖，大火煮，开锅后转中火煮1个小时左右，再转最小火焖，让锅内微微保持沸腾状态，还不外溢最好。

10. 焖煮4个小时左右，中间加一次开水，煮至香味浓郁，苇叶变色，黑糯米软糯，汤汁也变得浓稠了即可。

菜谱创建于:2016年08月19日 10:24

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