柠香西柚戚风蛋糕
戚风蛋糕是特别经典的一款的蛋糕，这次加了柠檬皮，西柚皮和西柚汁，味道很小清新哦！
12 菜谱
165 粉丝
33 关注
食材
- 鸡蛋 三个
- 低粉 60克
- 白砂糖 60克
- 植物油 25克
- 西柚汁 60克
- 西柚皮屑 适量
- 柠檬皮屑 适量
步骤
1. 西柚和柠檬擦成皮屑，我大概一共擦了15克左右。
2. 西柚挤汁，我又挖了一些果肉。
3. 蛋白和蛋清分离。
4. 蛋黄中加入六十克糖中的少许，油要分次加入，搅拌均匀。
5. 筛入低粉。
6. 倒入西柚汁。
7. 稍微搅拌一下，加入皮屑。
8. 搅拌均匀，手法要轻，要快。
9. 蛋白低速打散。
10. 加入三分之一的白砂糖。
11. 大致上图状态，有些许纹路，加入三分之一的白砂糖。
12. 继续中速打散，打至蛋抽抽出后，蛋峰的蛋白下垂，加入剩下的糖。
13. 打入上图状态。
14. 清晰图。
15. 放大版
16. 挖三分之一的蛋白到面糊中。
17. 用切拌的手法拌好后，倒入剩下的蛋白中。
18. 同样用切拌的手法拌好。
19. 倒入模具中，震一下以震去大气泡。
20. 放入烤箱，以140度下层，上下火烤二十五分钟，再以170度继续烤二十五分钟。
21. 烤好后震一下，凉后脱模。
22. 完成
小贴士
- 西柚皮和柠檬皮可根据自身的喜好来添加。
菜谱创建于:2016年08月19日 22:24
