莲蓉蛋黄月饼(Moon Cake)#中秋食饼记#
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食材
- 低筋粉 600g
- 花生油 90g
- 转化糖浆 320g
- 枧水 12g
- 月饼馅 1000g
- 鸭蛋黄 15个
- 鸡蛋黄 4个
- 白酒 1小瓶
步骤
1. 所有材料
3. 然后搅拌均匀
4. 过筛网，筛入低筋面粉。
5. 搅拌均匀，然后醒面一小时。
7. 然后把泡好的鸭蛋黄放入烤箱中，上下火烤5分钟。
8. 然后把莲蓉馅和豆沙馅各秤45g，，鴨蛋黃是15g，月饼皮40g
9. 然后把莲蓉和豆沙馅压成片状，上面放鸭蛋黄。
10. 然后用虎口把莲蓉馅和鸭蛋黄封口，搓成圆形，用月饼模具压出花型出来。然后给月饼上面喷点水，防止月饼开裂。
11. 然后放入烤箱上下火190度中层烤5分钟。
12. 然后月饼表面和周围均匀刷上蛋黄液，170度上下火中层烤15分钟。
13. 这个就是烤好的月饼咯！
14. 然后装盘，再加点小装饰就OK咯！
小贴士
- 月饼皮忘记拍照了，实在不好意思。
菜谱创建于:2016年09月11日 16:32
