#午餐#中秋甜品蛋黄莲蓉月饼
中秋佳品！属于家人的味道！自制莲蓉蛋黄月饼！
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食材
- 中筋面粉 200克
- 转化糖浆 140克
- 枧水 4克
- 莲蓉馅 350克
- 咸蛋黄 10个
- 蛋黄水 适量
- 花生油 50克
步骤
2. 混合后加入中筋面粉，不可用低筋替代！
3. 搅拌至无干粉，多搅拌至全部混合，表面光滑！
4. 盖保鲜膜室温静置1个小时以上，时间不超过3小时最佳！
5. 现在处理里面的馅料，蛋黄一切为二，莲蓉蛋黄加起来35克即可！咸蛋黄用白酒去腥！
6. 把咸蛋黄包进莲蓉里面！依次包好备用！
7. 饼皮醒好后分成15克大小！搓圆！
8. 包进莲蓉蛋黄馅料用虎口收口，慢推！
9. 准备50克模具一个，放进去，压出花型！多按两次，花纹清晰！
10. 全部压好后！烤箱提前预热180度，中层烤制8分钟！
11. 8分钟后拿出来，刷上蛋黄水！在继续195度烤15分钟！
12. 出炉非常烫，放到冷却架上自然冷却！这时候非常硬！不要吃！
13. 等完全冷却后密封包装！等待两天后的回油！
14. 中秋佳至！祝大家中秋快乐！吃上自制的月饼阖家欢乐！
小贴士
- 夏妈小贴士:饼皮醒至时间不超过3小时，不低于1小时！
- 烤好后的月饼一定等完全冷却后密封装袋！等待回油！
菜谱创建于:2017年10月01日 11:28
