广式绿豆沙蛋黄月饼＋#中秋食饼记#
广式豆沙蛋黄月饼是中国传统糕点之一，属于月饼的一种，在中秋节各式月饼中较为著名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口！
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食材
- 月饼皮材料：
- 转化糖浆 150g
- 玉米油 55g
- 低粉 200g
- 吉士粉（也可不放） 10g
- 枧水 3g
- 月饼陷料：
- 绿豆沙 适量
- 咸蛋黄 若干
步骤
2. 和成光滑的面团，不粘手就成了。盖保鲜膜入冰箱冷藏一会儿。
3. 我用的是50g的月饼模具，整个蛋黄加上绿豆沙太大了，所以蛋黄对半切开，放烤箱150度烤3分钟左右，晾凉备用。
4. 绿豆沙我是自己炒的（详细步骤见绿豆糕菜谱），这次炒绿豆糕蜂蜜和糖放早了，有点焦但不影响口感。
5. 绿豆糕等份分成25g一个，并搓成小球。
6. 把绿豆糕捏成碗状，包入蛋黄。
7. 月饼皮分成20g一份，搓圆捏成碗状。
8. 包入刚才做好的蛋黄陷，搓成光滑的圆球状，整个月饼总重量约50g左右，放入模具压成型。
9. 做好的月饼排放在烤盘上，刷蛋液，月饼外皮喷水，以防在烘烤的过程中开裂。
10. 上下火180度烤30分钟左右，最后几分钟要多观察，月饼表面上色呈金黄色即可，因为每个烤箱的温度有个体差异。
11. 出炉喽……
12. 刚烤好的月饼很硬是不能吃的。晾凉，包装，等过两三天回油变软了就可以吃了。
13. 成品图，秀一下。
菜谱创建于:2016年09月09日 20:15
