莲蓉蛋黄月饼
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食材
- 中筋面粉 180克
- 转化糖浆 130克
- 枧水 4克
- 咸蛋黄 10个
- 花生油 50克
- 蛋黄液 20克
步骤
2. 倒入面粉进来
3. 揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，松弛2小时以上
4. 将咸蛋黄过下白酒，去腥味。
5. 烤箱摄影180度，烤7分钟。
6. 皮松弛好之后，称重，分成10等份，每一份30克左右。
7. 莲蓉称20克左右一份。
8. 用莲蓉馅包住咸蛋黄
9. 收口，揉成光滑的面团
10. 饼皮包住馅
11. 揉成光滑的面团
12. 放入模具中，压平整
13. 脱模完成
14. 做完10个，放入烤箱中，170度，先烤8分钟定形
15. 取蛋黄液刷在月饼上
16. 再放回烤箱，165度在烤10分钟
17. 刚拿出来的月饼很硬，要过一晚，回油了才能变得软软的。
18. 成品
19. 可以用包装盒包装好送人
菜谱创建于:2017年09月07日 20:16
